苦瓜還作為庭園垂直綠化的觀賞植物， 夏季開黃色小花， 真是萬綠叢中點點黃。 果實成熟後桔黃色， 又添一景。 果肉開裂後種子外面有紅色厚肉， 似蛋黃， 非常豔麗。 苦瓜不僅是夏季佳蔬， 又是一味良藥。 明代以前醫書沒有記載苦瓜， 明代《救荒本草》、《本草綱目》始列入， 疑為三寶太監下西洋時， 從南洋群島移植過來。 清代王孟英的《隨息居飲食譜》說：”苦瓜清則苦寒；滌熱， 明目， 清心。 可醬可醃。 中寒者（寒底）勿食。 熟則色赤， 味甘性平， 養血滋肝， 潤脾補腎。 ”即是說瓜熟色赤， 苦味減， 寒性降低， 滋養作用顯出， 與末熟時相對而言，
苦瓜功效
1.清熱益氣
苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，
對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。
2.保護肝臟，
保護血液和血管，
苦瓜具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。
3.抗癌
苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原， 具有一定的抗癌作用。 臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效；從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑， 可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶， 阻止惡性腫瘤生長。 國外有實驗發現， 苦瓜能使人的舌、喉、口腔底部、鼻咽部癌的細胞生長受到抑制。
4.降血糖、降血脂
具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏鬆、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。
5.美容肌膚
苦瓜能滋潤白皙皮膚，
還能鎮靜和保濕肌膚，
特別是在容易燥熱的夏天，
營養價值
1.苦瓜中含有豐富的維生素C，
每一百克苦瓜含有56毫克的維生素C。
2.苦瓜中的含有豐富有的苦味甙和苦味素，
苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使捏取脂肪和多糖減少。
3.苦瓜中含有類似胰島素的物質——多肽-P。
4.苦瓜還含有一種蛋白脂類物質， 具有刺激和增強動物體內免疫細胞吞食癌細胞的能力， 它可同生物鹼中的奎寧一起在體內發揮抗癌作用。
食用方法
1.不要一次吃得過多。
2.苦瓜煮水擦洗皮膚，
可清熱止癢祛扉。
3.苦瓜、雞蛋同食能保護骨骼、牙齒及血管，
使鐵質吸收得更好，
有健胃的功效，
能治療胃氣痛、眼痛、感冒、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等。
4.苦瓜雖苦，
但與其他食材搭配時並不會將苦味滲入別的材料中，
被人們稱為君子菜。
5、炒苦瓜不苦：一步到位， 苦味歸零
去掉瓤的苦瓜就不苦啦！用勺子把裡面白色的部分儘量刮乾淨。
如果表面凹凸感比較明顯的苦瓜也是比較苦的，
如果怕苦，
可以選擇表面比較平滑的苦瓜哦！
6、左邊的苦瓜外表比較平滑，所以相對不那麼苦，右邊圖片的苦瓜外表凹凸感更強，味道更佳苦。
君子菜
苦瓜也叫“君子菜”，它無論和什麼菜在一起炒、煮、燉，都只苦自己，別的菜不會沾一絲苦味。此外，苦瓜對人體的健康有著重要的作用，主要體現在它的營養價值上：
每100克嫩瓜的可食部分含粗蛋白0.7～3.0克，脂肪0.2克，糖1.8～3.0克，粗纖維1.7～2.5克，鈣18～20毫克，磷20～80毫克，鐵0.6毫克，胡蘿蔔素0.08毫克，維生素B 0.7毫克，苦瓜的維生素C含量高達56～160毫克，為瓜類蔬菜之首。
脂肪肝剋星
養血滋肝，護肝第一瓜，吃藥多的人必吃！因為苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”，苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，能使攝取脂肪和多糖減少。所以經常要吃。
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君子菜
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每100克嫩瓜的可食部分含粗蛋白0.7～3.0克，脂肪0.2克，糖1.8～3.0克，粗纖維1.7～2.5克，鈣18～20毫克，磷20～80毫克，鐵0.6毫克，胡蘿蔔素0.08毫克，維生素B 0.7毫克，苦瓜的維生素C含量高達56～160毫克，為瓜類蔬菜之首。
脂肪肝剋星
養血滋肝，護肝第一瓜，吃藥多的人必吃！因為苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”，苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，能使攝取脂肪和多糖減少。所以經常要吃。
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