夏天的蔬菜種類很多， 其中玉米是每家每戶都會吃的一種， 玉米的功效有什麼？現在小編就一一介紹給你聽。
玉米的功效
1、健脾益胃
玉米在北方是粗糧， 在南方則為飼料。 但從藥食同源角度說， 玉米的性味甘、平， 歸胃、膀胱經， 有健脾益胃、利水滲濕作用。
2、抗衰老
玉米以其成分多樣而著稱。 例如玉米含有維生素A和E及谷氨酸， 動物實驗證明這些成分有抗衰老作用。
3、防止便秘， 防止動脈硬化
玉米含有豐富的纖維素， 不但可以刺激胃腸蠕動， 防止便秘， 還可以促進膽固醇的代謝， 加速腸內毒素的排出。 玉米胚榨出的玉米油含有大量不飽和脂肪酸，
4、防癌
玉米不但含有豐富的維生素， 而且胡蘿蔔素的含量是大豆的5倍多， 也有益於抑制致癌物。
5、美膚護膚功效
玉米還含有賴氨酸和微量元素硒， 其抗氧化作用有益於預防腫瘤， 同時玉米還含有豐富的維生素B1、B2、B6等， 對保護神經傳導和胃腸功能， 預防腳氣病、心肌炎、維護皮膚健美有效。
6、降糖功效
玉米須有一定的利膽、利尿、降血糖的作用， 民間多用以利尿和清熱解毒。 如慢性腎炎或腎病綜合征患者， 可用乾燥玉米須50～60克， 加10倍的水， 文火煎開， 每天分3次口服， 對糖尿病患者降低血糖十分有益， 只是作用遲緩， 以經常飲用為宜。
7、通便功效
玉米渣及玉米梗芯有良好的通便效果。 取玉米渣100克， 涼水浸泡半天， 慢火燉爛， 加入白薯塊， 共同煮熟， 喝粥吃白薯， 可緩解老年人習慣性便秘。
雖然玉米的功效眾多， 更是抗眼睛衰老的佳品。 專家提醒， 吃玉米時應注意嚼爛， 以助消化。 另外， 腹瀉者、胃寒脹滿者、胃腸功能不良者一次不可多吃， 並儘量吃新鮮玉米。
8、預防腫瘤功效
玉米含有賴氨酸、微量元素硒， 有預防腫瘤的作用。 玉米還含有豐富的B族維生素、煙酸等， 對保護神經傳導和胃腸功能， 預防腳氣病、心肌炎是有效的。
9、利膽、止血功效
玉米須製劑能促進膽汁排泄， 降低其粘度， 減少其膽色素含量， 因而可作為利膽藥用於無併發症的慢性膽囊炎、膽汁排出障礙的膽管炎患者。
食用玉米禁忌
1、變質玉米可致癌， 玉米容易被黃麴黴菌污染， 而黃麴黴菌產生強致癌物黃麴黴毒素， 所以玉米應保存在乾燥、通風處， 黴爛、變質的玉米不可食用。
2、南方人喜食大米， 從健康角度來看， 單純吃大米並不科學， 建議增加些雜糧， 特別應把玉米看成是維護健康的重要食品， 並儘量吃新鮮玉米。 吃玉米時應注意嚼爛， 以助消化。 腹瀉、胃塞脹滿、胃腸功能不良者一次不可多吃。
玉米健康菜譜
玉米排骨湯
材料：小排骨300克 、玉米一根、胡蘿蔔一根 、蔥、 薑、料酒、 鹽。
做法：
1、小排加料酒焯水， 玉米、胡蘿蔔改刀，
2、將所有原料下鍋煮， 燒開後撇沫， 再燉60分鐘。
3、最後起鍋調味， 點少許醋， 可以更好的幫助鈣質的吸收。 出鍋即可。
小訣竅：將湯麵燒的沸騰後再開始撇沫， 胡蘿蔔最後放入。
功效：含豐富的蛋白質和鈣， 適用於氣血不足， 陰虛納差者。
松仁玉米
材料：冷凍玉米粒300克、松仁100克 、香蔥1根 、青椒或杭椒1根 、紅椒2根 、鹽1/2茶匙（3克）、糖1/2茶匙（3克）、牛奶3湯匙（45ml）。
做法：
1、將冷凍玉米粒從冰箱拿出， 放在室溫解凍（如特別急用， 放冷水裡解凍也可， 但口感略差）。 用清水沖淨後， 瀝幹水分備用。 將青紅椒洗淨， 斜切成片， 不要去籽。 香蔥切碎。
2、鍋中不要倒油， 將松仁放入鍋中， 用小火慢慢將松仁焙香。 待松仁變微黃色， 表面泛油光時， 盛出自然冷卻。
3、鍋中倒入油大火加熱至7成熱時，
功效：補鈣利尿。
農家玉米羹
材料：玉米糝200克， 雞蛋2個調味料鹽少許， 冰糖適量。
做法：
1、玉米糝淘洗淨， 加水浸泡30分鐘左右， 雞蛋去殼， 打散成糊狀備用。
2、鍋內加入適量清水， 先用猛火燒至水滾， 然後放入玉米糝， 繼續燒至水滾起， 再改小火燒煮， 並不停攪動。 待玉米粥呈稠狀時， 加鹽、冰糖， 最後加雞蛋液攪拌成蛋花狀， 即可飲用。
功效：平常增加粗糧的攝取量， 可以軟化血管， 促進體內的新陳代謝。
