馬齒莧的5種吃法

每100克馬齒莧鮮嫩莧莖葉含蛋白質2.3克， 脂肪0.5克， 糖類3克， 粗纖維0.7克， 鈣85毫克， 磷56毫克， 鐵1.5毫克， 胡蘿蔔素2.23毫克， 維生素BI0.03毫克， 維生素E0.11毫克， 維生素P0.7毫克， 維生素C23毫克。 此外， 還含有大量去甲腎上腺素、鉀鹽及豐富的檸檬酸、蘋果酸、氨基酸以及生物鹼等成分。

以下為大家介紹5種馬齒莧的吃法：

1、做成乾菜。 夏秋之際馬齒莧最多的時候， 多摘一些回家， 用開水炒後， 晾曬起來。 冬天或是春節的時候， 把幹的馬齒莧泡發好， 剁碎了， 放入肉餡， 少許的韭菜（提味兒）， 鹽， 香油， 包成大蒸包。 乾菜的味道更為特別， 也同樣的唯美可口， 春節的時候吃，

還能取個好兆頭， 馬生菜， 馬上， 生財！我今年就準備了不少的幹馬生菜， 到了春節， 送給姐姐妹妹她們， 讓她們也用這種野菜包個大蒸包吃， 吃出好兆頭。

2、涼拌著趁鮮吃。 將馬生菜洗淨後用開水焯一下， 撈出後放入涼水中泡一下， 然後擠幹水分， 放入盤中， 放入蒜泥， 少許鹽， 香油， 味精， 拌勻即可。

3、烙餅吃。 馬生菜洗淨焯過水後， 撈出晾涼， 放入盆中， 加入適量的麵粉和鹽， 再放入雞蛋一個， 蔥花適量， 和成糊狀， 備用。 平鍋內放入少許花生油， 待油溫熱了， 放入和好的糊糊， 煎好一面定型後反過來再煎另一面， 煎熟了為止。

4、炒著吃。 馬齒莧可以炒肉絲， 炒雞蛋。

5、做湯。 馬齒莧與肉絲做湯， 出鍋前甩上蛋花。

馬齒莧分佈極廣， 而且生命力頑強，

常野生於田埂、溝邊、路旁和各種旱地， 春夏季節， 馬齒莧茁壯成長， 莖葉最為繁茂， 田野裡尤其是田埂和路邊， 很容易采到。 近年來隨著人們消費的增加， 已開始轉入人工栽培。