在我們這裡, 由於比較靠近海邊, 所以魚類吃得還是蠻多的, 特別是海裡的魚而不是自家養的魚, 畢竟現在自家養的魚都有可能下了飼料之類的促進生長的化學產品, 因此在我們這邊吃海裡的魚比較多, 而且海裡生長的魚的營養價值也是比價高的, 味道也是比較鮮美的哦。
今天我們就來說一說鱈魚吧, 鱈魚的營養價值比較高, 含有豐富的礦物質元素, 對人體的發展起一定的促進作用, 同時還含有豐富的蛋白質及維生素, 因此也常常會被做成魚肝油的哦。
材料
鱈魚2塊, 花椒30粒, 八角2顆, 桂皮一小塊,
做法
1)將鱈魚從冷凍室中提前2小時拿出, 放在室溫環境中自然解凍, 不要放在水裡解凍, 尤其是開水裡解凍。
2)把解凍後的鱈魚, 用水沖洗, 並去除魚鱗, 瀝幹後用廚房紙巾吸幹表面的水分。
3)幹澱粉放入碗中, 加入清水攪勻, 成為非常濃稠的水澱粉。 將魚排放入碗中, 正反兩面都裹上一層水澱粉。
4)鍋中倒入油, 大火加熱, 待油8成熱時, 放入魚排, 雙面煎到魚肉變色, 放入花椒, 八角在油中炒香, 烹入料酒。
5) 倒入紅燒醬油, 再倒入開水沒過魚的表面, 攪勻後大火煮開, 調成中火蓋上蓋子, 繼續煮7分鐘。
6) 打開蓋子, 調入鹽攪勻, 改成大火, 將湯汁收濃即可。
這樣我們就把一道香濃的紅燒鱈魚做好了,