芹菜是我們都很熟悉的一種綠色蔬菜， 一般芹菜分為水芹和旱芹， 雖然進行了分類， 但是水芹和旱芹的功效是一樣的， 沒有什麼太大的差別。 旱芹的香味比較濃厚， 一般， 人們喜歡用旱芹來入藥， 另外， 人們也將旱芹叫做香芹。 芹菜我們一般都是當做蔬菜食用， 殊不知芹菜也可以用來入藥。
芹菜的有很多種， 有的人喜歡喝芹菜汁， 就是利用榨汁機將芹菜榨成汁。 芹菜還可以用來炒著吃或者涼拌著吃， 作為一種綠色蔬菜， 芹菜的營養比較高， 而且芹菜的根也是可以食用的， 下面我們看看芹菜根怎麼吃。
古往今來， 人們都將常見的芹菜視為佳餚。 相傳唐代宰相魏征， 就嗜芹菜如命， 幾乎每天都用糖醋拌之佐膳。 人們在吃芹菜時， 大都喜歡去掉根和葉片， 留下頂端鮮嫩的部分， 殊不知， 這種吃法浪費了芹菜的營養和藥用價值。 常見的芹菜有旱芹和水芹之分， 旱芹主要產于北方， 水芹主要產於南方。 與水芹相比， 旱芹香氣更濃， 營養比水芹好， 入藥較佳。 “不過， 水芹中含多種氨基酸、揮發油、水芹素等， 具有保護肝臟的作用， 肝不好的人可以多吃。 ”張湖德說。 芹菜可炒、可拌、可煲， 做法很多， 那麼呢?現在給大家介紹了一些妙法， 用芹菜根90克， 加酸棗9克熬湯， 睡前飲服， 可治失眠;芹菜根適量洗淨切碎， 炒雞蛋吃， 可治頭痛;芹菜根切碎放入粳米中熬成芹菜粥，
不管是芹菜還是芹菜根。 都是營養價值比較高的食物， 大家在平時的時候要多吃一些綠色蔬菜， 在飲食方面， 要做到葷素搭配。 而且， 芹菜還能美容， 經常食用芹菜的話， 能夠起到一定的美白效果， 所以女性朋友們要多吃芹菜啦。
