身體虛弱， 有貧血症狀的人來說， 有的以吃一些補藥來進行調理。 其實， 藥調不如食療， 以食療的方式來解決貧血症狀是最有效的。 下面介紹蝦仁茄子罐對貧血的食療功效以及製作方法， 供大家以應用之。
紫茄子富含維生素P， 可軟化微細血管， 防止小血管出血， 對高血壓、動脈硬化、咯血、紫癜(皮下出血、瘀血)及壞血病患者均有益。 茄子纖維中所含的維生素C 和皂草甙， 具有降低膽固醇的功效。 國外學者提出“降低膽固醇12法”， 食用茄子即是其中方法之一。 此外， 茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫 等也有一定輔助治療作用。
蝦中含有豐富的鎂， 鎂對心臟活動具有重要的調節作用， 能很好的保護心血管系統， 它可減少血液中膽固醇含量， 防止動脈硬化， 同時還能擴張冠狀動脈， 有利於預防高血壓及心肌梗死。
冬菇嫩滑香甜， 幹菇美味可口， 香氣橫溢， 烹、煮、炸、炒皆宜， 葷素佐配均能成為佳餚。 冬菇還是防治感冒、降低膽固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。
二、 蝦仁茄子罐的製作
1、主要材料： 蝦仁50克、茄子750克、瘦肉150克、雞蛋2個、水發冬菇2朵、筍25克。
2、其他調料：鹽、醬油、甜麵醬、蔥末、料酒、花椒油、味精、姜末、水澱粉、植物油各依據個人口味適量。
3、製作做法：
1)、茄子削片;
2)、瘦肉、筍和冬菇切絲， 用開水燙一下，
3)、雞蛋打散;
4)、鍋內放油燒熱、放入蝦仁滑熟後撈出， 下茄片， 變軟後撈出;
5)、放少許油， 倒入雞蛋炒成碎片;
6)、放入少許油， 放入甜麵醬、肉絲， 加蔥、薑末炒熟， 放蝦仁、雞蛋、冬菇絲、筍絲， 加料酒、醬油、味精、鹽和水， 炒熟放入盤中成餡;
7)、將一個碗的碗底及周圍鋪滿茄子片， 把餡裝入碗內， 上面再蓋茄子片， 上鍋蒸熟;
8)、茄子罐扣入平盤， 原湯倒入鍋內， 淋入花椒油， 加水澱粉勾芡， 把汁澆到茄子上即可。
