豇豆炒茄子是一道家常菜， 很多人在自己平時的家庭飲食上面都是可以吃到豇豆炒茄子這道菜的。 豇豆炒茄子很普通， 它的普通是因為豇豆和茄子都是很常見的食物， 而豇豆炒茄子的味道卻不能用普通來形容的。 相信吃過豇豆炒茄子的人都知道， 豇豆炒茄子的味道還是很鮮美的， 令人回味無窮。
豇豆炒茄子一般只是這兩種食物來做的， 其實在東北， 有種菜肴叫作“地三鮮”， 這道菜的裡面也是有豇豆炒茄子的， 只不過除了豇豆炒茄子之外， 還有一種其他的菜在裡面， 這種菜一般是土豆的居多。
那麼， 下面就來說說豇豆炒茄子的具體做法。
主料：茄子2個、豆角適量
調料：食鹽少許、薑適量、蒜適量、幹辣椒適量、水適量、植物油適量、白糖適量、鮮貝露適量
豆角燒茄子的做法
1.長豆角洗淨切段， 茄子切大概小指粗的段， 薑和蒜切片， 幹辣椒切小段
2.鍋中水開後， 放入豆角， 水再次沸騰後立即撈起， (豆角在水中大約一分鐘左右， 煮時加入一點鹽和幾滴油， 目的是為了去除豆腥味兒和保持豆角翠綠的顏色)
3.鍋中放油， 加熱至高溫時倒入茄子條， 過一下油， (茄子容易吸油， 在過油時應在油熱高溫時放入茄子， 然後轉小火， 待茄子變色後， 起鍋時轉大火撈起， 這樣茄子既可以保持形狀又不會吸太多的油)
4.茄子盛起後， 鍋中留少許底油，
5.調汁， 將適量鹽， 白糖， 鮮貝汁(或蠔油， 目的是為了增鮮， 因為俺不愛用雞精， 而且加點海鮮類的調料才可以炒制出媲美餐館的味道哦)， 水調成汁;(這一步可在炸茄子時進行)
6.倒入調好的汁， 蓋上鍋蓋燜一會， 燒至汁快收幹時即可。 (因為俺喜歡湯汁泡飯， 所以一般會多留一點汁， 如果你喜歡幹煸口味的， 可以多燒一會)
所以， 通過上面文章關於豇豆炒茄子的詳細介紹， 我們不禁會發現要想把豇豆炒茄子給做好， 其實也不是我們想像中的那麼簡單的。 在做豇豆炒茄子的過程中還是有很多注意點需要大家注意的， 這也是很多人會做豇豆炒茄子， 但是很少有人能把豇豆炒茄子這道菜做得很美味的一個最主要的原因。
