萵筍味道有一點苦， 具有鎮痛的作用， 一般都是在春季栽培， 到了夏季就可以收穫了。 萵筍含有豐富的營養價值， 尤其萵筍葉所含的營養成分更為豐富， 每一斤新鮮的萵筍葉中含有10克的蛋白質、鈣0.2克、磷0.2克、維生素B20毫克、維生素C75毫克、胡蘿蔔素10毫克。
萵筍整個可食用的部分占到60%以上， 萵筍葉可食用的部分高達90%， 每100克萵筍葉提供75kj的能量。 兒童多吃萵筍對生長發育很有益處， 萵筍含豐富的磷與鈣， 對促進骨骼的正常發育， 預防佝僂病， 幫助正常長牙都是很有好處的。 萵筍葉對心臟病、腎臟病、神經衰弱。
高血壓病等都有一定治療作用。 經常吃萵筍葉， 有利於血管張力， 改善心肌收縮力， 加強利尿等。 為了使營養成分少受損失， 吃萵筍時， 最好洗淨後生著吃， 可以採用涼拌的做法生吃。 下面就來給大家介紹一下萵筍炒臘肉的做法。 準備一根萵筍， 一塊臘肉。 適量的鹽、料酒。
還需要少許的魚露和蠔油。 把臘肉清洗乾淨後放到鍋中煮一刻鐘， 把萵筍清洗乾淨， 然後去掉皮， 將萵筍切成片。 等臘肉煮好後， 盛出來晾涼後， 切成臘肉片。 將臘肉片倒入鍋中煸炒， 這個過程一定不要放油， 等鍋中的臘肉被煸炒出油後， 把萵筍倒入鍋中翻炒， 翻炒均勻。
當翻炒了3分鐘後， 加入適量的鹽炒勻。 再倒入適量的蠔油進行翻炒，
