怎樣做紅燒雞塊呢?這個問題一般是針對初學者來說的。 因為那些經常做菜的人都是會做紅燒雞塊的, 而且很多人做出來的紅燒雞塊的味道還是相當不錯的, 雖然不能和一些星級飯店想比較, 但是和一般的小飯館比起來有過之而無不及。 但是相反的, 對於初學的人來說, 紅燒雞塊應該算是比較難的一道菜肴了。
紅燒雞塊其實就是關於雞肉的一種常見做法, 而且現實中很多人都是非常喜歡吃紅燒雞塊的。 當然, 每個人做出來的紅燒雞塊的味道是不一樣的, 所以做出來的好吃與否也要另當別論的。
做法一
最簡單的家常方法:1:雞塊洗淨之後在放了蔥段姜片的開水裡煮一分鐘, 是為了去除雞塊的血水跟腥味。 然後撈出用溫水洗下2:然後重新起過炒糖色, 鍋熱後放少量油, 開小火, 放糖, 大概一大勺吧, 慢慢用鍋鏟攪動糖, 等糖呈現焦黃色時把雞塊倒入, 然後往鍋裡倒水, 以沒過雞塊為可, 此時開大火。 3:往鍋裡放蔥段三四段, 薑片三四片還有八角兩個, 香葉兩片茴香適量, 白酒一小勺, 糖兩大勺, 老抽一小勺, 鹽適量, 如果家裡有黃豆醬還可以放半小勺。 等鍋開後改小火燉到快沒有湯了, 然後改大火收汁就行了。
做法二
主料:雞腿10只, 蔥3段, 薑3大片, 小香蔥少許
輔料:橄欖油適量, 花椒, 水適量
大料:1個桂皮, 1小塊, 麻油少許, 料酒2湯勺, 老抽10ml鹽少許, 生抽湯勺
做法三
紅燒雞塊的做法步驟
1. 雞腿洗淨切成5cm左右的塊。 2. 鍋中添水能沒過雞塊的水, 大火燒開, 下入雞腿塊開水炒燙2分鐘。 3. 將炒燙好的雞塊撈出, 裝入盆中備用4. 另起一個乾淨的炒鍋, 熱鍋中倒橄欖油, 待油溫6.7成熱時下雞腿塊翻炒, 放入蔥段、薑片、倒入2湯勺料酒。 翻炒8分鐘至有雞油溢出。 5. 加入生抽1湯勺、老抽10ml、少許糖。 6. 將浸泡好的花椒水(撇去花椒)倒入鍋中。 7. 鍋中放入大料一個、桂皮一小塊。 添加兩碗水, 大火燉30分鐘, 轉小火10分鐘, 滴少許麻油、淋上小香蔥出鍋即可。
所以, 通過上面文章關於三種不同的紅燒雞塊的做法的詳細介紹, 相信對於很多初學者來說,