新加坡國立大學醫學院研究人員發現, 金針菇含有一種蛋白, 可以預防哮喘、鼻炎、濕疹等過敏症, 也可以提高免疫力, 甚至可以抗病毒感染和癌症。
過敏症是一種由Th2細胞激素引發的免疫系統失調疾病。 抗體本來應該對抗侵襲身體的外來物質, 但當免疫系統失調時, 患者所產生的抗體不去對抗“外敵”, 反而去“打”自己身體裡的細胞組織。
金針菇的莖含有一種大量的蛋白, 可以刺激身體產生更多Th1細胞激素, 來抑制Th2細胞激素所引發的疾病。 她說:“我們體內其實含有許多對抗疾病的機制, 但當一些部分失調時,
腫瘤病人多吃清淡火鍋
但是蔡教授表示, 患有紅斑狼瘡或關節炎的病人最好不要常吃金針菇, 因為這類疾病是由Th1細胞激素引發的, 吃了金針菇, 病情可能會加重。
國大醫學院另一組研究人員對椎茸(俗稱“日本冬菇”)進行了研究, 發現椎茸在預防和治療癌症方面的功效非常高。 微生物系的黃瑪莉副教授透露,
8大類超級防癌食物
她從椎茸的蘑菇帽中提煉出香菇多醣體, 連續喂老鼠7天, 然後再給老鼠注射癌細胞, 發現老鼠可以抑制95%的腫瘤。 當已經患有癌症的另一組老鼠食用香菇多醣體後, 它們的癌腫瘤也縮小了85%。 由此可見, 椎茸的香菇多醣體不但能夠預防癌症, 也可以治療癌症。 她透露, 在日本的醫院裡, 香菇多醣體已經獲准使用在人體醫療上。 據報導, 為患胃癌和患結腸直腸癌的病人注射香菇多醣體, 可以增加病人的生存幾率。 但是, 現有的香菇多醣體提煉法非常昂貴。 她和學生葉安德博士研發了一種提取方法,