蔬菜自古以來是人們飲食中不可缺少的組成部分, 自然界中存在著許多防癌抗癌物質, 其中最容易選擇的是蔬菜, 科學家們研究證實, 科學地選擇食用蔬菜對防癌控癌有著重要的作用。 那麼哪些食物對防癌有幫助呢?
(1)大蒜 性味辛、溫, 有強烈刺激氣味。 含有揮發油, 主要成分是大蒜素, 為一種植物殺菌素, 含硫和硒、鍺, 硒有抑癌的效能, 鍺可以預防胃癌, 有機鍺能促進血液迴圈, 誘發體內千擾素, 將巨噬細胞誘變為抗癌性巨噬細胞, 增強病人病變細胞的抵抗力。 大蒜素能阻止人胃中亞硝胺生成菌的生長,
(2)蘆筍(龍鬚菜) 國外譽為最理想的保健食品, 列為世界十大名菜之一。 本晶含有蘆筍素, 天門冬醯胺、天門冬氨酸及多種甾體等物質, 對高血壓、心臟病、心率過速、疲勞、水腫、膀胱炎、排尿困難等症均有一定的療效。 美國發現有防止癌細胞擴散的功能, 對淋巴肉芽腫瘤、膀胱癌、肺癌、皮膚癌及腎結石等均有特效, 生物學家認為, 本品抗癌的奧秘是由於它富含組織蛋白中的冬醯胺酶, 這是一種“使細胞生長正常化”的物質, 能有效地控制癌細胞生長。 此外核酸含量也豐富, 對癌症有“攤平”作用。 食用時必須煮熟, 每口3次, 每次3一4湯匙。 最好飯前食用。
(3)蘑菇 包括香菇、冬菇、乎菇、猴頭菇等, 主含多糖類成分。 科學實驗證明, 其中多糖有調節人體“抗癌系統”免疫功能, 從而抑制癌症生長和減輕癌症患者的症狀。
(4)茄子 性味甘、涼, 有散血止痛、利尿解毒等功效。 主含龍葵堿, 其含量以紫皮茄為多, 動物實驗證明, 此物質可抑制消化系統癌症, 1985年報導:印度藥物學家從茄屬植物研製出一種無毒藥物, (5)大白菜 性味甘、平, 有解熱除煩, 通利腸胃之功, 科學家認為, 所含的粗纖維有刺激胃腸蠕動的通便之功, 能使污染或分解產生的致癌物質儘快排泄, 以減少腸內吸收和對腸壁的局部刺激。 另含有微量元素鉬較多, 能阻斷致癌的亞硝胺合成, 含有硒在人體內行助于生成谷胱甘肽,
(6)甘藍(捲心菜) 性味甘、平, 有補骨髓, 利關節, 壯筋骨, 益臟器和清熱痛等功效。 目前已知其中所含的成分吲哚-3-乙醛及黃酮類化合物, 都可誘導肝臟中芸烴羥化酶活性提高54倍, 使小腸粘膜此酶活性提高30倍, 預示著抗癌力顯著增強;有研究發現本品能降低胃癌、結腸癌及直腸癌的發病機會。
(7)蘿蔔 有清解, 利尿, 消炎, 化痰止咳等功效、蘿蔔含抗癌物吲哚, 實驗表明可減少動物腫瘤的生長。 老中醫特別推崇蘿蔔, 希望大家多食蘿蔔少渴酒。 食肉須加用蘿蔔, 不但能防病治病, 同時有防治癌症的作用, 近年發現鋅元素有很強的抗癌活性,
(8)胡蘿蔔 有健胃脾、助生津及益氣補中之功效, 對積食疳結有通便化滯之效。 胡蘿蔔, 富含維生素A源(胡蘿蔔素), 是“防癌系統”的營養成分。
(9)菜豆 有溫中下氣, 益腎補陽之功效。 洋刀豆中含洋豆血細胞凝集素等多種球蛋白(PHA)。 據研究, PHA具有抗腫瘤作用, 已引起全世界重視。
(10)扁豆 有補脾除濕, 消暑解毒等作用。 本品僅用於脾氣虛弱, 濕濁內阻的胃腸道腫瘤, 扁豆可刺激體內淋巴細胞轉化為殺瘤細胞, 能刺激免疫系統增進消化吸收功能。
(11)人參皂苷Rh2, 康復期病人定期服用, 可有效消除體內殘餘腫瘤細胞和微小病灶, 增強體質, 鞏固療效, 預防復發和轉移。