秋石（石膏浸童尿得之）
由於慢性腎炎病人對飲食治療的片面理解， 使得其在飲食上存在著一些認識的誤區。 現舉幾例如下：
誤區一 不吃鹽或用秋石代鹽
由於大家都知道鹽與水腫直接相關， 所以許多慢性腎炎病人對吃鹽特別注意， 甚至不吃鹽， 結果導致低血鈉、低血氯， 出現肌肉痙攣、低血壓、低血容量、體位元性低血壓等。 限鹽對高血壓、水腫、少尿的慢性腎炎、腎衰竭病人是必要的， 以免造成過多水鈉瀦留， 加重水腫和高血壓。
但限鹽不代表不吃鹽， 除非高度水腫需嚴格限制鹽甚至限水， 一般應採取低鹽飲食，
秋石分淡秋石和咸秋石， 淡秋石的主要成分是人中白和食鹽， 亦有用人中白、秋露水和石膏等加工製成， 咸秋石主要成分如食鹽， 所以用秋石代替食鹽是沒有科學道理的。
誤區二 不吃鹽
對慢性腎炎病人而言， 科學合理的飲食對其身體康復有著重大作用和影響。 慢性腎炎病人合理飲食， 有利於減輕代謝廢物在其體內的瀦留， 延緩慢性腎功能不全的發生和惡化進展。 由於慢性腎炎病人對飲食治療的片面理解， 使得其在飲食上存在著一下認識的誤區。
誤區三 素食不含蛋白
慢性腎炎、腎衰竭患者由於腎臟代謝能力下降， 體內主要毒素如尿素氮、肌酐等在體內積聚， 造成對身體的損害， 而這些毒素均為蛋白質的代謝產物， 因此慢性腎衰病人應強調低量優質蛋白飲食。 有的病人認為素食不含蛋白， 因此長期素食。
實際上這是對食物蛋白質的誤解。 食物蛋白質來自植物蛋白和動物蛋白兩方面， 雖然大多數植物蛋白質的含量較動物蛋白質含量低， 但日常主食如大米、麵粉的蛋白質含量在8%—9%， 豆類及豆製品的蛋白質含量可達20%以上， 由於植物蛋白含必需氨基酸較少， 且含鉀高， 因此不適合慢性腎衰病人。
而動物蛋白含人體必需氨基酸大於50%， 因此慢性腎衰病人宜適量進食含必需氨基酸高的動物蛋白質。
誤區四 多喝“骨頭湯”能補鈣強身
慢性腎炎病人體質較弱， 且患者多伴有鈣、磷代謝異常， 表現為低鈣高磷血症。 由於患者消化道功能受到影響及甲狀旁腺功能亢進， 使鈣在腸內吸收減少， 腎炎病人常表現為低鈣。 同時， 由於排磷減少， 且內分泌紊亂， 因此病人存在高磷狀態。 骨頭湯中含有較多的磷， 喝了骨頭湯攝入了大量的磷， 造成磷在體內蓄積， 加重了高磷血症。 因此， 喝骨頭湯不但改善不了鈣缺乏， 而且由於血磷升高會加重腎功能的損害。
誤區五 饑餓療法可保護腎功能
慢性腎炎患者強調優質低蛋白的同時， 還須保證足夠熱量的供給， 減少內源性蛋白飲食的分解， 從而減輕氮質血症。 人們一般以糖作為熱量供應的主要來源， 可選用麥澱粉、藕粉、甘薯、蜂蜜、白糖、植物油等代替部分主食。 在臨床上由於慢性腎炎病人飲食的過分強調， 以及病人對動物蛋白的誤解， 以致部分病人採取“饑餓療法”。
由於主食和動物蛋白質受到過分限制， 病人往往營養不良， 再加“饑餓療法”， 更加重了營養不良， 造成機體抵抗力下降和低蛋白血症、貧血等， 且易合併感染， 加重病情， 導致腎功能衰竭。 因此， “饑餓療法”不能保護腎功能， 慢性腎炎病人切不可“以身試法”。
慢性腎炎患者的飲食治療是有一定的原則遵循的，
