銀耳性質平和， 味甘、淡， 無毒， 具有潤肺生津、滋陰養胃。 益氣安神， 強心健腦等作用， 有“滋陰補腎， 潤肺止咳。 和胃益氣之功”， 是“潤肺滋陰要品”。 養生學家甚至認為其滋陰潤肺的作用可與燕窩媲美。 因其物美價廉， 故人人都能享用， 而且不分四時。
銀耳滋潤而不膩滯， 對陰虛火旺不受參茸溫補的患者是一種良好的補品， 常作為年老體弱， 久病、多病之人的保健品。 古人認為銀耳是肺臟的滋養藥， 用於治療肺熱咳嗽、肺燥乾咳、咳痰帶血等病， 也可用於胃腸燥熱、便秘下血、月經不調， 以及動脈硬化、高血壓等症。
銀耳中含有蛋白質、脂肪、礦物質及糖類。 銀耳蛋白質中含有17種氨基酸， 人體所必需的氨基酸中的四分之三銀耳都能提供。 銀耳還含有多種礦物質， 如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等.其中鈣、鐵的含量很高， 在每百克銀耳中， 含鈣643毫克， 鐵30.4毫克。 此外， 銀耳中還含有海藻糖.多縮戊糖、甘露糖醇等糖類， 營養價值很高。
銀耳蓮子湯的作用滋補強壯
銀耳含有多糖成分， 能增強體液免疫及巨噬細胞吞噬能力， 不但有抗感染功能， 還有促進骨髓造血， 抗輻射等作用。 銀耳所含的多糖物質及所富含的硒等微量元素， 可以增強機體抗腫瘤的免疫能力， 增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。
能潤腸通便
銀耳含膠質多， 具有很強的潤滑作用，
此外， 銀耳富含維生素D， 能防止鈣的流失， 對生長發育十分有益。 常食銀耳可改善心。 肺功能， 使部分高脂血症患者的血膽固醇和甘油三酯下降。
潤肺止咳
銀耳是古代治肺癆肺結核咳嗽， 吐血的良藥。 秋冬氣候乾燥.易引起燥咳， 應多吃銀耳。
如何挑選銀耳1銀耳與黑木耳都屬於食用菌類， 外形類似， 顏色不同。 其營養價值也不太一樣。 銀耳和黑木耳都是非常好的食品， 富含可溶性的膳食纖維， 能幫助人體降低血脂.而且所含的真菌多糖有利於提高人體的免疫力。 黑木耳降血脂、抗血栓和預防便秘的作用更勝一籌， 所含的鐵元素也比銀耳多。
2選購時銀耳以乾燥、色白微黃。 朵大。 有光澤、膠質厚者為上品。 顏色過白則常是經加工漂白的.色黃暗濁者則是儲存過久， 均不宜選購。
3銀耳宜用溫水泡發.泡發後應去掉未發開的部分， 特別是那些呈淡黃色的部分。
4冰糖銀耳含糖量高， 睡前不宜食用， 以免引起血黏度增高。
銀耳蓮子湯的做法銀耳蓮子湯做法一材料
主料：銀耳， 蓮子， 棗子， 枸杞， 冰糖各適量。
做法
1銀耳用清水泡開， 將底部泛黃的硬結剔出， 然後撕碎備用。 一般就用三、四朵即可。
2蓮子需要中間無芯的， 不苦， 放置多少隨自己喜好。
3湯鍋放清水， 水要一次放夠， 要留出蒸發的餘地， 煮的過程中間不可加水。
4將銀耳、冰糖(三兩左右)、棗子、枸杞放入冷水中，
5蓮子易熟稍後放入。
6開鍋後繼續熬煮， 直到銀耳膠化， 湯粘稠即可。
銀耳蓮子湯做法二材料
銀耳 ， 蓮子， 紅棗， 冰糖
做法
1將銀耳用冷水泡15分鐘這樣， 待發後， 去粗蒂， 切小塊備用。
2鍋中清水， 要多放些水， 因為要熬很久。 先下蓮子大火燒10分鐘， 如果蓮子用的是幹的話， 最好提前半天泡， 因為蓮子很難泡開， 如果不先把它泡軟了再煮的話是不能煮面的， 那就不好吃了。
3將紅棗洗淨後， 連同處理過的銀耳加入鍋中， 大火煮5分鐘這樣。
4然後轉小火煮約1個小時這樣， 不時攪拌一下， 否則銀耳有可能會粘鍋， 最後加入冰糖調味即可。
總結：上面介紹了兩種做銀耳蓮子湯的方法， 你有學會麼？閒暇時間給自己熬一鍋銀耳蓮子湯好好享受一下吧。
