入秋以來， 鮮棗大量上市， 這種水果入口甘潤、爽脆清甜。 老廣煲湯喜歡下紅棗， 但有些人吃多了容易上火。 鮮棗、紅棗是一回事嗎?該怎麼掌握食用的“度”呢?
棗怎麼吃才好?
1.民諺雲:“日食三棗， 百歲不老。 ”這裡的棗是指鮮棗還是紅棗呢?
大棗是一種水果， 品種繁多， 未經乾燥的鮮品叫鮮棗或冬棗;經過乾燥後皮色轉紅， 因此幹品稱為紅棗。 不論幹品還是鮮品， 它們都有相同的保健功效。 幹品不論產地， 以個大、核小、糖分高、肉質豐厚而且富有彈性的為佳。
2.大棗能發揮哪些保健作用?
大棗有補中益氣、養血安神的功效。
3.有些人紅棗吃多了容易上火， 您建議每天吃多少呢?
大棗性味甘溫， 每天適當食用6~15克幹品， 一般不會上火;鮮品富含維生素C， 可適量多食用。 若你是屬於食用紅棗容易上火的體質， 可適當添加小麥或甘草一起食用：小麥微寒， 可平衡大棗性味;甘草有調和百藥的作用， 可降低上火的程度。
黑棗、南棗與大棗有哪些區別?
鐘鑒芬：黑棗又名烏棗， 它是由鮮棗經過特殊的加工而成的。 南棗是棗之珍品， 在清朝常用作貢品， 故又稱“貢棗”。 大棗、黑棗和南棗的功效相似， 但南棗以補脾見長。
推薦美食
1.大棗紅糖飲
大棗15枚， 紅糖30克，
2.大棗杏仁湯
北杏10克， 南杏10克， 大棗10枚， 淡豆豉15克。 大棗去核、剝開， 與北杏、南杏、淡豆豉一起放入砂鍋， 加適量清水， 大火煮沸， 小火熬煮20-30分鐘即成。 能夠潤肺止咳、散寒解表。
3.黑棗煲豬尾
豬尾300公克， 黑棗10個， 核桃20公克， 薑片8公克， 水1500cc， 米酒1大匙， 鹽少許。 豬尾洗淨、切段， 放入沸水氽燙去血水， 備用。 黑棗、核桃以冷水沖洗去除雜質， 備用。 取一砂鍋， 放入作法1的豬尾、水1500cc， 以大火煮沸後， 轉小火續煮約1小時。 將姜片、米酒、作法2的黑棗、核桃放入作法3的砂鍋中， 續以小火煮約半小時， 起鍋前加鹽調味即可。
4.參棗丸
南棗10枚， 黨參15克。 將大南棗蒸軟去核，
