冬瓜含有豐富的蛋白質、維生素以及多種礦物質元素。 冬瓜中所含的維生素異抗壞血酸、核黃酸、硫胺素和尼克酸含量最高， 冬瓜之所以具有很好的防治癌症的作用， 是由於冬瓜尤其是其瓜子中含有豐富的維生素B1。 冬瓜中還含有鉀、鈉、鈣等八種礦物質， 而且鉀高於鈉含量。
是一種十分典型的高鉀低鈉類的蔬菜， 這個特點就決定了冬瓜非常適於需要進食低鈉鹽食物的高血壓、腎臟病以及浮腫病患者食用。 八種礦物質中的硒元素具有很強的抗癌的作用。 冬瓜還含有多種人體所必需的氨基酸，
冬瓜中所含的膳食纖維高達1%左右， 冬瓜不僅富含多種營養成分， 而且這些營養物質的結構搭配非常合理， 是非常有益於健康的優質食物。 冬瓜和薏米可以做成冬瓜薏米湯， 冬瓜和薏米搭配在一起， 能起到非常好的美容養顏以及消暑降溫的功效而且還是很好的減肥食品之一。
薏米的營養價值非常的高， 被稱為“世界禾本科植物之王”。 薏米非常容易消化， 既可以作為主食來吃， 還可以做粥做湯， 或者夏季和冬瓜一起煮湯， 非常的清熱利濕。 薏米對於產婦、老年人、兒童和病後術後恢復期的患者是非常好的食療食品。 薏米藥性非常和緩， 即可。
滋補又可治病。 薏米中治療疾病的有效成分主要是薏苡仁酯， 具有很強的抗癌作用， 是一種抗癌劑， 能夠有效地抑制艾氏腹水癌細胞， 可用於治療胃癌及子宮頸癌。 薏米的根中含有大量的薏米醇， 除了具有抗癌防癌的作用以外， 還有很好的降壓、利尿、解熱以及驅蛔蟲的作用。
