如何做紅豆糕

紅豆是豆類的一種， 紅豆的種子是紅色的而且非常的亮， 紅豆不但可以吃而且還能作為裝飾品。 紅豆有非常高的食用價值和藥用價值， 紅豆能起到健脾胃， 清熱利尿以及解毒的好處， 我們可以用紅豆來做出各類的豆製品， 紅豆做成的紅豆糕是非常著名的點心。

紅豆糕是江南著名的點心， 紅豆糕不但好吃而且還有很好的養生功效呢， 常吃紅豆糕可以起到調節血壓和調理便秘的好處， 紅豆糕到底要怎麼做呢?

紅豆糕是江南地區漢族特色點心。 據說精緻的江南點心系列， 輕薄得如同幾片紅葉，

可以從半透明的凝膏中清晰地看見暗藏其中的每一顆紅豆餡料。 紅豆糕屬於甜品點心， 利尿調理， 高血壓調理， 水腫調理， 便秘調理。 如果想有點顏色就用紅糖四層總共蒸40分鐘左右， 每層10分鐘左右， 蒸到用筷子插進去， 拉出來看到筷子還是很爽的話就可以了， 剛做好的時候吃有點軟， 所以放到冰箱裡等到夠凍， 水分有點蒸發所以都好爽口。

方法一

主要配料

紅豆250克， 沸水4杯， 水1/2杯， 糖3/4杯或隨量粘米粉1/2杯， 澄麵粉1/4杯， 油2湯匙， 馬蹄粉一斤， 一斤粉5斤水， 用半斤糖。

製作步驟：

1、紅豆沖淨， 揀去雜物， 用冷水浸2小時， 瀝水。 拌勻2種乾粉。

2、3公升深鍋內放入紅豆， 加沸水4杯， 蓋好， 大火熱5分鐘水便燒開。 改用中火(70%火力)煮40分鐘， 再用大火熱20分鐘。 這時鍋內水分約有1杯，

泌出豆汁， 紅豆留用。

3、大碗內加水1/2杯與粘米粉及澄面和勻， 加入沸騰之紅豆汁1杯。

4、拌糖及油入紅豆內使溶化， 慢慢注下粉漿， 不停攪拌至均勻。

5、倒紅豆糕糊進已塗油之長盤(21×11×6釐米)內， 用膠膜包緊， 四角蓋以鋁箔， 啞面向外。

6、置糕盤近轉盤邊沿處， 大火熱8分鐘， 將糕盤作180度之位置轉移， 繼用中火(70%火力)熱7分鐘。 擱置待冷後切塊供食。

方法二

步驟：

1、將大約半斤的紅豆用清水洗乾淨， 再用大約三至四湯匙堿水加水浸大概半小時， 就可以把紅豆放進鍋裡煮至變軟出沙了。 若想吃的時候口感更加軟滑， 便要將紅豆去殼， 做成紅豆沙;

鮮奶紅豆糕

2、用手狂抓紅豆， 令紅豆的殼和沙分開， 再用隔水用的勺子將殼隔出， 之後就可以隔沙了。

隔沙要用一個專門的袋子(可用密度比較高的布自行縫製)， 把紅豆沙倒進袋中， 把水擰乾， 就可得出純正的紅豆沙了;

3、在此同時， 可以用水將片糖煮開(糖的用量要因量而定)， 然後倒入事先裝好的粘米粉中(用量為一包)， 搞勻。 然後將大約四分一調好的糯米粉放進紅豆沙中， 再加適量的水開至糊狀， 最後加適量的白砂糖， 搞勻;

4、一層一層地下用料：先下一半糯米粉蒸， 等粉結成糕狀， 就可以下紅豆沙， 整齊鋪好後再蓋鍋， 最後再把最後的一層粘米粉鋪上， 蒸至熟便可。

方法三

清甜紅豆糕的製作材料：

主料：赤小豆100克， 荸薺粉350克

調料：冰糖150克， 植物油20克

清甜紅豆糕的做法：

1.紅豆洗乾淨後浸2小時， 隔去水分， 然後放入煲內， 加水5杯煮滾，

改慢火再煮至紅豆開花(約要1小時)。

2.隔出紅豆水分， 約有水2杯， 若不夠可用滾水補充。

3.將紅豆水、紅豆和冰糖煮溶， 加入油拌勻。

4.荸薺粉用水1杯開溶， 徐徐倒入糖水內攪至稠(慢火)， 倒入糕盆內， 旺火隔水蒸30分鐘， 冷去後， 放入冰箱， 可隨時切件享用。

上文我們介紹了什麼是紅豆以及紅豆的功效， 我們可以採用紅豆來做出紅豆糕來， 紅豆糕可是江南的有名小吃， 紅豆糕的做法非常多種， 上文給出了很多種紅豆糕的做法， 大家可以根據自己實際的情況選擇適合自己的做法。