滋味香甜、香氣宜人的糖炒栗子是大小朋友最愛零嘴!鬆軟、綿密的栗子不僅美味好吃, 營養價值更是豐富, 由於味甘、性溫, 能入人體脾胃、腎經, 享有“腎之果”、“千王之果”的美稱。 中醫師表示, 除了直接食用外, 將栗子入菜、製成藥酒, 更能發揮其補腎助陽的作用。
栗子+酒升藥力補腎助陽更有效
周宗翰中醫師指出, 除了大家常知的糖炒栗子、栗子羊羹、栗子蛋糕外, 栗子的吃法還有很多, 不論生炒、蒸、煮、燉都美味順口。 甚至能選擇與酒一同結合, 製成有助強身、健體的“藥酒”來食用。
事實上, 將中藥材與酒溶于一體製作成藥酒,
栗子酒
材料:
栗子120公克, 白酒500公克。
作法:
1.準備一支乾燥、潔淨的玻璃瓶。
2.將栗子洗淨擦乾, 接著去殼、拍碎, 裝放淨瓶中。
2.倒入白酒, 加蓋密封, 置陽涼處, 每日搖動數次, 10日後靜置澄明即可飲用。
用法:每日早、晚各1次, 每次空腹飲用10至25毫升(無須食用栗子果肉亦可)。
效果:栗子補腎, 助陽, 益脾胃。 製成酒劑, 借酒力而行藥勢, 效力益佳。
栗子入粥好消化!變甜變鹹都ok
另外, 栗子雖然口感細緻、綿密, 但相對於米飯、麵條等碳水化物, 膳食纖維含量偏高, 較不易被人體消化、吸收, 建議不妨可選擇將栗子與粥品一同燉煮的方式, 來説明食用。 不過, 仍要提醒, 消化系統較差、脾胃虛弱的老人、嬰幼兒應避免食用, 以免引起胃脘飽脹等不適症狀發生。
周宗翰醫師設計食材準備容易、料理方式簡單、甜鹹各異的2道栗子粥品供大家參考:
桂花栗子粥
材料:
粟子300公克、白糖30公克、大米500公克, 糖、桂花少許。
作法:
栗子加清水略煮, 再去殼去皮, 栗肉上籠蒸酥, 待栗肉冷卻後切成粒狀。 鍋內放水燒滾, 放白糖、栗子、大米, 燒至糖溶于水中, 略燜將大米煮成粥狀, 放入桂花, 即可食用。
效果:補腎, 強筋, 可治療腎虛腰膝無力。
滋補養腎栗子粥
材料:
猴頭菇3個、鮮牛蒡適量、大米適量、淮山(山藥)適量、栗子5-10粒、水3000cc、鹽巴適量。
作法:
1.猴頭菇用水洗淨, 放入水內浸泡20分鐘, 取出擠幹水份。
2.大米洗淨、淮山泡水20分鐘。
3.鮮牛蒡去皮洗淨斜切成一片片, 斜切片狀可保留較多牛蒡裡的水溶性纖維成份, 再放入巳加入2-3滴白醋水中浸泡, 可去苦澀味及防止氧化而變黑鏽色。
4.栗子放入煲滾的水中煮6分鐘, 撈起用冷水浸泡一會, 把餘殼除掉, 內裡的衣很容易就可脫下。
5.悶燒鍋注入3000cc水, 用大火煮滾後加入所有材料, 用中火續煮20分鐘, 隨即把鍋蓋蓋住小火續煮半小時, 依個人口味加入鹽巴調味後即可食用。
效果:
牛蒡, 含有的豐富膳食纖維可被腸內的有益菌利用, 有助健胃潤腸、改善便祕,
中醫師小叮嚀:
周宗翰中醫師提醒, 栗子澱粉、鉀離子含量豐富, 慢性腎臟疾病及需嚴格控制血糖的糖尿病患者, 不宜大量食用