山藥能生吃嗎

山藥的別名也叫做懷山藥或者野山藥， 一般適合在冬天採挖， 因為冬季的時候山藥的葉子和莖都已經枯萎了， 所以這時候就是採挖山藥最好的時間。 山藥是一種既可以當做藥材也可以當做食物的食材， 它的功能比較多， 經常食用山藥有助於強身健體， 而且， 山藥還是一種助消化的良好食材。

山藥的外貌一點都不好看， 很多人看著山藥都覺得它肯定是一種非常難吃的食物， 但事實上並不是這樣的， 山藥的吃法很多， 我們可以將山藥做成山藥羹來食用， 吃起來味道很不錯， 那麼， 山藥能生吃嗎?

山藥是可以生吃的。 山藥的主要成分是澱粉， 其中的一部分可以轉化為澱粉的分解產物糊精， 糊精可以幫助消化， 所以山藥是可以生吃的芋類食品。 山藥含有多種微量元素， 尤其鉀的含量較高;所含維生素種類和數量較少， 不含維生素B12、維生素K、維生素P、維生素D， 幾乎不含胡蘿蔔素。 山藥的葉是胡蘿蔔素的極好來源， 也是鈣、鐵、維生素C的良好來源。 山藥含有澱粉糖化酶、澱粉酶等多種消化酶。 特別是它所含的能夠分解澱粉的澱粉糖化酶， 是蘿蔔中含量的3倍， 胃脹時食用， 有促進消化的作用， 可以去除不適症狀。 山藥具有很強黏度的物質基礎是糖和蛋白質的複合體—一種被稱為黏蛋白的物質， 這種物質可以防止黏膜損傷，

現在， 我們知道山藥是可以生吃的， 但是煮熟的山藥味道要比生山藥更好一點。 另外， 山藥不含脂肪， 能夠防止動脈硬化， 也是一種理想的減肥食品。 我們在購買山藥的時候要儘量選擇分量比較重， 看起來比較粗壯， 顏色比較接近皮膚顏色的山藥。