您的位置:首頁>膳食>營養飲食>正文

山藥能養腸胃嗎?

越是胃腸不好的人, 選擇雜糧薯類食材, 越要仔細。 常吃的雜糧薯類, 如玉米、紅薯、紫薯, 因為澱粉和膳食纖維含量較高, 不太容易消化, 易引起胃脹、甚至胃痛。

如果把部分主食換成質地緊實的鐵棍山藥, 能很好地解決這個問題。

1. 山藥澱粉顆粒比較小, 而且質地細膩, 粗纖維含量較少, 對胃腸道不會產生很大的刺激。

2. 山藥澱粉中的支鏈澱粉含量較高, 不管怎麼烹調, 消化速度都比較快。 口感越軟糯, 通常澱粉含量就越高。

3. 研究發現, 山藥可能可以激發人體消化系統產生更多的消化酶, 從而提升消化速度。

4. 有動物研究表明, 山藥能促進消化道粘膜細胞的增殖, 使小腸粘膜厚度增加, 並提升小腸中消化酶的活性。

並不是說山藥能夠治胃病, 但吃山藥對消化系統疾病患者是有益的。

有消化道粘膜損傷的人, 也不必擔心吃山藥會對胃腸道細胞造成損傷。

如果是脫水山藥片, 可以提前泡幾個小時, 連浸泡水和其它雜糧一起放在粥鍋裡煮, 或者直接扔進豆漿機, 和其它雜糧一起打成糊糊, 都很有利於消化。

糖尿病人能不能吃山藥?

聽說山藥會讓血糖很快升高, 那糖尿病人能吃嗎?

還是可以吃的, 不過要分人。

一些消化能力差的朋友, 正常人容易消化的東西, 他們不太消化得了。 所以他們即便吃一些升糖快的食物, 血糖也能夠維持在一個穩定的水準上。

其實, 消化不良者比健康人更需要補充多種營養成分, 所以好食物是那些血糖反應高但營養價值也高的東西。

喝白米粥, 就不如吃雜米粥、蒸山藥。

另有研究發現, 山藥能降低動物對食物中脂肪和膽固醇的吸收率。 膳食中加少量山藥, 反而有利於糖尿病人的病情控制。

這樣吃山藥健康又美味

從食材選擇來說, 選擇質地緊密、口感軟糯、沒有澀味的山藥最好。

含水量過大的山藥做菜更好, 而澱粉含量高的山藥, 更能充分起到改善消化的作用。

按膳食指南的推薦, 建議在早晚用餐時吃手指頭那麼長的一兩段山藥,

替換兩口米飯就可以了。

從烹調方法來說, 只要充分烹熟就可以。

蒸熟, 放在電鍋裡和大米飯一起煮熟, 切成丁熬粥, 或是用高壓鍋燉煮, 都是可以的。 但吃的時候最好不要蘸白糖, 也不建議常吃拔絲山藥,

因為糖和油實在……有點多。

小竅門

碰了山藥皮會發癢, 怎麼辦?

對削皮很苦惱, 是不是?

實際上, 可以不削皮直接烹調。

把山藥洗乾淨, 帶皮切段直接上籠蒸熟, 大約 20~30 分鐘就可以了。

優質的山藥在蒸熟之後, 皮質薄而乾爽。 在山藥皮表面用小刀或指甲尖輕輕劃一個口子, 挖一下長毛的地方,就可以很容易地把薄皮撕下來了。

編輯推薦:

山藥功效和副作用

山藥的功效與作用?山藥枸杞養生粥的做法

堅持吃山藥一個月,這妹子竟然

挖一下長毛的地方,就可以很容易地把薄皮撕下來了。

編輯推薦:

山藥功效和副作用

山藥的功效與作用?山藥枸杞養生粥的做法

堅持吃山藥一個月,這妹子竟然

相關用戶問答
喜欢就按个赞吧!!!
点击关闭提示