生活中很多人都愛吃鯽魚， 因為鯽魚不僅味道鮮美， 而且還有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除濕等多種功效。 如今正值春季， 雨水多， 濕氣重， 人們常常覺得消化不佳、四肢沉重無力、精神不濟。 春季去除濕氣， 可以多吃鯽魚。
鯽魚的功效與作用
每100克鯽魚食部約含蛋白質17.1克、脂肪2.7克、磷193毫克、鈣79毫克、鐵1.3毫克、硫胺素0.04毫克、核黃素0.09毫克。 鯽魚的營養素全面， 含糖分多， 脂肪少， 含有豐富的蛋白質、多種維生素、微量元素及人體所必需的氨基酸， 所以吃起來既鮮嫩又不肥膩， 還有點甜絲絲的感覺。
中醫認為， 鯽魚味甘性平，
美顏護膚
鯽魚含有豐富的蛋白質， 對我們的皮膚有著不錯的滋補作用， 尤其是對我們臉上因壓力而產生的皺紋更加有效。
降低膽固醇
鯽魚肉還能防治動脈硬化、高血壓和冠心病， 並有降低膽固醇的作用， 中老年人和肥胖人群吃它也特別適宜。
增強抗病能力
鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收， 是肝腎疾病， 心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源。 常食可增強抗病能力，
健脾利濕
鯽魚有健脾利濕， 和中開胃， 活血通絡、溫中下氣之功效， 對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用。
既然鯽魚可以健脾利濕， 那麼鯽魚應該怎麼吃才好？通常鯽魚都是用來做湯， 吃肉喝湯， 不僅味道鮮美而且祛濕效果更加。
白鯽魚煲湯
原料：鯽魚、砂仁3克、陳皮3克、香菜20克、生薑10克。
做法：
1、用油將魚兩面煎黃。
2、用開水猛火煲湯， 煮成白色乳狀。
3、然後加砂仁、陳皮、香菜、生薑稍滾三分鐘。
功效：鯽魚性甘平， 補而不燥， 健脾去濕， 而且還含有豐富的營養。 中醫認為此方補脾胃甚好。
鯽魚豆腐湯
原料：鯽魚一條、豆腐一塊、鹽料酒、清水。
做法：
1、鯽魚去內臟， 去鱗去鰓， 完全弄掉腔內的黑色的膜， 洗淨後抹幹水。
2、用一勺子鹽均勻抹在魚身上， 倒入少許料酒醃一會備用， 豆腐切塊備用。
3、鍋中倒油， 把鯽魚放入鍋中煎至兩面金黃（這步可用平底鍋代替）。
4、鍋中加入幾大碗水沒過魚身， 蓋上鍋蓋大火煮半小時左右（這步是湯色發白的關鍵）。
5、切好的豆腐倒入鍋中， 水開後轉小火再煮六分鐘左右， 最後加入一小勺鹽出鍋即可。
祛濕豆鯽魚湯
原料：祛濕豆60克（乾貨店有售）、花生30克、陳皮1/6個、鯽魚500克、豬瘦肉150克、生薑3片。
做法：
1、祛濕豆、花生、陳皮洗淨， 浸泡。
2、鯽魚洗淨， 宰淨去鱗、腸雜、腮， 置油鑊慢火煎至兩邊微黃。
3、豬瘦肉洗淨， 整塊不刀切。
4、一起與生薑放進瓦煲內， 加入清水3000毫升（12碗量），
鯽魚可祛濕養脾， 濕氣重的人不妨多吃些。 不過需要注意的是感冒發熱期間不宜多吃哦！
