菠菜搭豆腐影響鈣吸收？這3組食物不宜搭配食用

關於食物搭配的禁忌， 我們經常看到不同的說法。 有人認為不恰當的食物搭配可能致癌， 有人則認為是無稽之談。 究竟真相如何， 也是各有不同的支持觀點。 下面， 我們整理了一些有爭議的常見食物搭配， 不妨一起來瞭解下。

菠菜不能搭豆腐食用？

這大概是流傳最廣的飲食搭配禁忌了。 菠菜中含有大量草酸， 豆腐中則含有鈣。 草酸與鈣的結合能力非常強， 草酸鈣在胃腸裡無法被吸收， 因而菠菜與豆腐同食會影響鈣的吸收。 這在化學原理上沒有問題。 不過， 問題沒有那麼簡單。

其實有很多科學家專門研究菠菜對鈣吸收的影響，

有老鼠實驗也有人體實驗。 因為實驗設計的不同， 結論也不完全一致。 一致的認識是菠菜中的草酸對鈣的吸收效率很低， 只有5%的樣子。 而對於其他食物中的鈣， 有的研究結果是菠菜不影響吸收， 有的是的確降低了吸收效率。 值得一提的是， 菠菜與牛奶或者牛奶蛋白一起食用， 結果基本上都是鈣的吸收效率會顯著降低。

根據這些研究結果， “菠菜豆腐不同食”似乎是有益無害的。 但是如果單獨吃菠菜， 那麼草酸就會被人體吸收了。 草酸本身是一種有害無益的東西。 當然， 對於完全健康尤其是腎臟功能沒有問題的人， 普通含量的草酸能被腎臟處理掉， 倒也不用太擔心。 但是對於那些腎臟功能不夠健全，

或者本來就有腎結石的人來說， 菠菜中的這些草酸就是雪上加霜了。 不過， 如果菠菜中的草酸被同時吃下的鈣結合掉了， 那麼這些草酸就會有驚無險地被排出體外。 這裡的鈣， 甚至起到了解毒的作用。

所以， 如果豆腐中的鈣不受菠菜中的草酸影響， 那自然是沒有什麼損失。 如果真的被草酸結合而不能吸收， 其實也沒有什麼可惜的。 何況， 吃豆腐最重要的是為了其中的蛋白質， 而菠菜則還有其他大量有益的成分。 損失了豆腐中的鈣， 從其他食物中補上就行了。

雖然豆腐和菠菜搭配在一定程度上來說， 其實是沒有關係的， 不過， 下面3組食物建議不要一起食用為好。

3組食物不宜搭配食用

1、胡蘿蔔+酒

“胡蘿蔔下酒”的吃法不利於健康。

胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素， 和酒精一起進入人體， 會在肝臟中產生毒素， 引起肝病。 所以， 胡蘿蔔不宜做下酒菜， 飲酒時也不要服用胡蘿蔔素營養劑， 特別是在飲用胡蘿蔔汁後不要馬上飲酒， 以免危害健康。

2、海蝦+柿子

海味中的魚、蝦、藻類， 含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質， 如果與含有鞣酸的水果如柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等同食， 易使海味中的鈣質與鞣酸結合成一種新的不易消化的物質， 刺激胃而引起不適， 出現腹痛、嘔吐、噁心等症狀。 因此水果不宜與海味菜同時食用， 以間隔2個小時為宜。

3、牛肉+栗子

栗子中富含維生素C， 每100克含量達40毫克。 牛肉則含有多種微量元素。 栗子中的維生素C易與牛肉中的微量元素發生反應，

削弱栗子的營養價值， 這兩種搭配同食， 不易消化。 故牛肉不宜與栗子共食， 最好間隔一段時間， 分開食用。

關於食物搭配的禁忌， 我們知道瞭解下就差不多了， 也無需天過於講究， 比較很多食物其實是因人而異的。