冬瓜是一年四季都多見的蔬菜， 冬瓜有利尿的作用所以不宜在晚上食用。 清炒冬瓜這道菜做起來非常簡單， 只需要簡單的調味即可， 通常在出鍋的時候在放點蒜末味道就更好了。
1、降血壓：由於冬瓜含Vc較多， 且鉀含量高， 鈉鹽含量低， 所以最適合需低鈉食物的高血壓、腎臟病、浮腫病等患者。
2、保護腎臟：冬瓜汁及冬瓜提取物能增加動物排尿量， 減輕由升汞引起的腎病病變程度， 並具有顯著減少血清肌酐含量的作用。 病理組織學顯示， 冬瓜總氨酸(大劑量)、冬瓜葫蘆素對升汞引起的腎損傷均有較明顯的保護和阻斷作用。
3、減肥降脂：經研究發現， 冬瓜中富含丙醇二酸。 能有效控制體內的糖類轉化為脂肪， 防止體內脂肪堆積，
還能把肥胖多餘的脂肪消耗掉， 有良好的減肥效果。 葫蘆巴堿主要存在於冬瓜瓤中， 它能幫助人體新陳代謝， 抑制糖類轉化為脂肪也是冬瓜中的減肥降脂功能因數之一。
