水果存放有講究 3種水果別剛買回來就吃

在很多人的觀念中， 水果應該是越新鮮越好吃， 因此， 買回家的水果要儘快吃完。 但是， 有些水果剛買來或剛摘下來時並不是最好吃的， 這類水果一旦成熟就迅速地徹底變軟， 沒法運輸和貯藏， 所以它們必須在沒有充分成熟前， 以“硬邦邦”的狀態摘下來， 才能被安全地運到超市里。 跟其他水果相比， 這些水果需要一個“後熟”的過程。

3種水果必須放幾天再吃

香蕉。 外皮顏色完全變黃， 同時聞著有濃郁的果香， 此時的香蕉最好吃。 但香蕉很容易變黑， 因此購買時可選擇稍微生點的。 一般來說， 帶“青肩”的香蕉在室溫的條件下保存，

1~2天就可以吃了。 要想加速成熟， 可將其與熟了的蘋果放在一起。 如果想存得久一點， 可將其掛起來， 保持通風良好， 能讓產生的乙烯隨風散去， 延緩香蕉衰老。

南國梨。 用手指輕壓南果梨， 如果能感到有彈性， 聞起來有酒味的濃香， 此時是吃南國梨最好的時機。 南果梨有明顯的“後熟”特徵， 摘下後要經過一周多的自然發酵才能達到最好吃的狀態。 需要注意的是， 保存南果梨時不能把塑膠袋系得太緊， 要給果實留下“呼吸口”， 這樣才能保持南果梨的“活性”。 將南果梨放進冰箱冷藏室， 可減慢果實的呼吸， 保持新鮮狀態。

牛油果。 用手按捏牛油果的表面， 如果感覺有彈性， 果肉結實， 則證明牛油果已經成熟。 綠色表面深棕色的斑點越多，

說明牛油果越成熟， 但果皮基本被深深淺淺的棕色斑點覆蓋， 建議就不要買了， 說明有可能熟過頭而變質。 如果不是當天就吃， 建議買比較生的牛油果， 這樣的果實在室溫下放2～3天后會自然成熟， 成熟後的牛油果在冰箱冷藏室可保存一周左右。

幾種水果保存要單獨放

有雜誌刊文指出， 有些水果在保存時要單獨放， 如蘋果、梨、木瓜、香蕉、釋迦等。 這類水果在成熟過程中會釋放一種氣體， 叫做“乙烯”。 乙烯會加速水果的成熟和老化， 若將一般蔬菜、水果與此類水果放在一起， 就容易提早老化、腐爛， 分開包裝、擺放是保存的關鍵。

這類會釋放乙烯的水果， 不論是冷藏或室溫保存都需要分開， 若是冷藏，

建議裝入塑膠袋， 袋口稍打個結， 避免釋放出的乙烯， 影響冰箱內其他水果的品質。 在一堆水果中， 若是有一顆水果壞掉， 也要立即挑出， 因為壞掉的水果也會開始釋放乙烯， 讓其他水果一顆一顆接著壞。

若要催熟那些剛買回來， 仍略有酸澀的水果也有辦法， 訣竅是利用會釋放乙烯的水果。 一般買回的奇異果、水蜜桃還要在室溫下放個好幾天才會變軟， 如果擺一顆蘋果在奇異果堆或水蜜桃堆裡， 約可提早1天成熟。

水果配著熱飯吃

天涼的時候， 吃飯的時候如果把水果當成涼菜， 和熱菜、熱飯搭配吃也非常美味。

把水果切成小塊， 去掉皮、核， 和其他菜肴一起端上桌來， 因為用餐同時吃很多熱的食物， 就不會覺得水果很涼了。

用餐時吃水果， 還可以減少一餐當中的總能量。 因為水果屬於體積大而能量相對較低的食物， 用它替代一部分用油烹飪的菜， 或者替代一部分主食， 既有很好的飽腹感， 又可以降低一餐中的能量密度， 起到預防肥胖的作用。

其實， 給水果加熱最大的好處在於， 能增加冬季水果的進食量， 讓那些冬天不愛吃水果的老年人、小孩多吃些水果。

“水果應該每天吃， 不管是夏天還是冬天， 每天應該吃200~400克水果（相當於2~3個拳頭大小）。 不管是生吃， 還是加熱吃， 對人的健康都是極好的！