胡蘿蔔有什麼食療作用？瞭解胡蘿蔔的七大功效

胡蘿蔔我們飯桌上常有的一種蔬菜， 可做菜， 可煲湯。 它的別名：黃蘿蔔、胡蘿菔、金筍、紅蘆菔、丁香蘿蔔、黃根、甘筍、赤珊瑚、蔔香菜、藥蘿蔔， 那麼這個蔬菜有什麼有什麼功效和食用的禁忌？

胡蘿蔔的七大功效

增強免疫功能

胡蘿蔔中的胡蘿蔔素可轉變成維生素A， 這個維生素A有助於增強我們機體的免疫軾能， 在預防上皮細胞病變的過程中具有著重要的作用， 胡蘿蔔中的木質素也能夠提高我們機體的免疫機制。

益肝明目

胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素， 這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A，

進入機體後， 在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用， 其中50%變成維生素A， 有補肝明目的作用， 可治療夜盲症。

改善貧血

胡蘿蔔素既有造血功能補充人體所需的血液， 從而改善貧血或冷血症， 同時含有豐富的鉀。

健脾除疳

維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質， 有助於細胞增殖與生長， 是機體生長的要素， 對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義。

利膈寬腸

胡蘿蔔含有植物纖維， 吸水性強， 在腸道中體積容易膨脹， 是腸道中的“充盈物質”， 可加強腸道的蠕動， 從而利膈寬腸， 有助於通便。

促進骨骼增長

胡蘿蔔中的維生素A是骨骼正常發育的必需物質， 有利於細胞的生殖與增長。

降糖降脂

胡蘿蔔還含有降糖物質， 是糖尿病人的良好食品，

其所含的某些成分， 如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量， 降低血脂， 促進腎上腺素的合成， 還有降壓， 強心作用， 是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

食用胡蘿蔔的三大禁忌

胡蘿蔔怕酸炒時勿放醋

胡蘿蔔中含有大量胡蘿蔔素， 吃胡蘿蔔最好油炒或與肉同燉。 胡蘿蔔素怕酸， 吃胡蘿蔔切忌放醋。

胡蘿蔔、辣椒不宜一起生吃

胡蘿蔔除含大量胡蘿蔔素外， 還含有維生素C分解酶， 而辣椒含有豐富的維生素C， 所以胡蘿蔔不宜與辣椒一起生吃， 否則會降低辣椒的營養價值。 但維生素C分解酶不耐熱， 50℃時就能被破壞， 所以熟吃時不必擔心。

胡蘿蔔、白蘿蔔不要一起食用

雖然胡蘿蔔、白蘿蔔對人體都有很多好處， 二者一起食用卻會讓兩者營養降低。

白蘿蔔因含有多種酶、芥子油、木質素、干擾素誘生劑等， 表現出良好的助消化、抗病毒感染、提高機體免疫力、產生干擾素等功效。 但上述物質均不耐熱， 在70℃的高溫下便被破壞。 而胡蘿蔔則恰恰相反， 胡蘿蔔中含有豐富的β-胡蘿蔔素， 生吃時， 70%以上的胡蘿蔔素不能被吸收， 用食用油將其炒熟後食用， 方能提高胡蘿蔔素的吸收利用率。 另外， 胡蘿蔔中因含有維生素C分解酶， 二者混吃時， 會破壞白蘿蔔中的維生素C。

胡蘿蔔禁忌人群：脾胃虛寒者忌食。

胡蘿蔔適宜人群：一般人群均可食用。 更適宜癌症、高血壓、夜盲症、乾眼症患者、營養不良、食欲不振、皮膚粗糙者。