對於茄子這道蔬菜相信大家都很熟悉， 其營養價值也牢記在心， 那不妨做上一盤肉末醬香茄子吧， 味道絕對鮮美， 對身體還極為有利， 何樂而不為呢!
肉末醬香茄子是由茄子、豬肉或肉餡、蔥、薑、蒜、豆瓣醬、白糖、甜麵醬、澱粉烹飪的一道家常菜。
1.將茄子洗好， 切成段， 放到屜上， 蒸熟。
2.將豬肉切成末， 放入鹽、澱粉、料酒、醬油醃十分鐘。
3.鍋上火， 油熱放入蔥、薑、蒜熗鍋。
4.倒入豬肉翻炒。 豬肉變色後， 放入一勺豆瓣醬、一勺甜麵醬炒香， 放入適量的白糖。
5.倒入茄子翻炒， 當茄子均勻地裹上醬料時， 出鍋裝盤。
小帖士：
1.將茄子蒸熟再炒， 省去了將茄子炸熟這一步， 省了好多油， 吃起來更健康。
2.豆瓣醬和甜麵醬本身就很鹹， 所以不用再放鹽。
做法二：
輔料
蒜泥適量
澱粉適量
鹽適量
白糖適量
生抽適量
味精適量
香油適量
紅椒適量
製作步驟
1、準備好材料， 將豬肉餡加入生抽， 味精， 香油、鹽少許調味， 然後茄子洗淨， 用刀在茄子上面切小口， 不要切斷要相連。
2、將豬肉餡塞入茄子的切口部分(一點要將切口處理好)， 鍋內放油， 加入茄子兩面煎軟。
3、將調好的湯汁倒入鍋內， 加蓋燜一會， 將汁熬的差不多的時候放入濕澱粉糊， 將湯收濃即可為止， 收汁後加入青紅椒丁和蒜末， 加入味精， 攪拌後即可出鍋裝盤。
