茄子的營養較豐富， 含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分， 做上一款蒜香肉末烤茄子， 那味道絕對杠杠的， 讓你看了就會忍不住流口水。
一、營養價值
茄子的營養較豐富， 含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。 特別是維生素P的含量很高每100克中即含維生素P750毫克， 這是許多蔬菜水果望塵莫及的[1]。 維生素P 能增強人體細胞間的粘著力， 增強毛細血管的彈性， 減低毛細血管的脆性及滲透性， 防止微血管破裂出血， 使心血管保持正常的功能， 保護心血管、抗壞血酸。
二、肉末烤茄子的做法步驟
1、將茄子洗淨， 用刀豎著切開3/4(不要切斷)， 用刀在內瓤劃幾刀， 注意不要切穿。
2、將茄子放微波爐高火叮4-5分鐘， 去生去水份。
3、取出茄子平放在裝有錫紙的烤盤上， 放入200℃預熱好的烤箱烤10分鐘後拿出。
4、準備香辣蒜蓉肉醬：將肉臊子、青椒丁、蒜蓉、薑末、蔥花放於碗裡， 調入適量橄欖油、香油、油潑辣子、鹽、糖、孜然粉。
5、把調好的香辣蒜蓉肉醬用勺子填入茄子的茄肉裡面， 放入烤箱， 繼續烤15～20分鐘即可。
小貼士
茄子要選胖胖的!
