俗話說“缺什麼吃什麼”“吃什麼補什麼”， 儘管不一定科學， 但對於補血來說還是有道理的。 為什麼“吃血補血”有道理呢？下面就來為大家揭曉補血的奧秘。
“吃血補血”的奧秘
血細胞的主要成分就是紅細胞。 影響紅細胞生成的主要因素之一就是鐵元素。
食物提供的鐵元素有兩種類型：一種是來自於動物性食物的鐵——有機鐵， 它容易被人體吸收， 不受食物中其他物質的干擾， 主要來源是動物全血， 動物肝臟和肉類等。 因此說吃血補血效果不錯。
另一種是來自於植物食物的鐵——無機鐵， 它的吸收容易受食物中的植酸、草酸和膳食纖維干擾、吸收程度很低。
既然知道了“吃血補血”的奧秘， 那接下來就來推薦一些日常易做又好吃的動物血的菜肴吧。
補血食譜
韭菜炒豬血
材料：豬血、韭菜、蔥、薑、沙拉油、鹽、料酒
做法：
1、豬血用開水汆燙一下， 涼後用刀小心切成塊（容易碎， 別用太大力捏）；
2、韭菜擇好， 洗淨切段， 蔥薑切末；
3、起鍋， 鍋中放適量油， 油熱後放入薑末煸香， 然後倒入豬血， 大火快速翻炒， 噴點料酒， 然後加入韭菜， 調入鹽， 再翻炒幾下出鍋即可。
小貼士：去除豬血腥味
1、買回來的豬血已經是熟的了，
2、炒的時候一定用猛火， 加以少許料酒去腥。
豬血湯
材料：豬血、蔥、薑、蒜、調和油、鹽、味精、醬油
做法：
1、豬血切片、薑和蒜切末、蔥切花備用；
2、熱鍋涼油， 放薑和蒜末煸香；
3、鍋內放適量水；
4、放豬血片煮開；
5、依次放入適量鹽、味精、醬油；
6、煮開， 撒上蔥花即可。
鴨血豆腐湯
材料：鴨血、豆腐、蒜葉末、食用油、鹽、味精、胡椒粉
做法：
1、鴨血、豆腐切成小方塊備用；
2、鍋內放入適量水， 加入一點食用油， 開大火；
3、水開後放入鴨血、豆腐繼續煮沸；
4、依次放入適量鹽、味精、胡椒粉及蒜葉末拌勻即可。
漢鴨血
材料：蔥、薑、蒜、鴨血、雞粉、胡椒粉、醬油、醋、調和油
做法：
1、豬血切片、薑和蒜切末、蔥切花備用；
2、熱鍋涼油， 放薑和蒜末煸香；
3、加入鴨血、水、雞粉、胡椒粉、醬油、醋適量， 小火慢燉大約10-15分鐘使其入味即可。
溫馨提示：高膽固醇血症、肝病、高血壓和冠心病患者應少食豬血或鴨血哦。
