花膠因為營養價值比較高， 所以深受很多人的喜愛。 但是， 一次性吃過多的花膠， 人的消化系統根本吸收不了那麼多， 反而會造成浪費， 那麼花膠一次吃多少才能發揮最大功效！
而人體每天吸收的量是一定的， 所以每次燉的量大概在15-20克左右即可， 吃多了效果也一樣， 並不是越多越好， 人數增加的話可遞增。
選購花膠可以從下面四個方面考慮：
1、花膠的年數：
一般要馬上吃的話最好是選老花膠， 老花膠的品質比新花膠的好很多， 老花膠的顏色是比較黃的， 看肉質可分為暗黃， 金黃等， 而且沒有腥味。
2、花膠的品質：
品質好的花膠你燉了後水是清的， 而且基本沒腥味。 水是渾濁的就沒有清的那麼好， 還有真正的花膠不管燉多久它都不會爛的。
3、花膠的肉質：
有的是粗肉， 有的是柔肉的。 把花膠拿起來在光線好點的地方看， 可以看到它裡面的線條和肉質， 以此來判斷花膠的品質。
4、花膠公母之分：
花膠有公膠和母膠之分， 分別取自雄魚及雌魚的魚鰾， 香港人較喜食公膠， 貪其薄身軟滑， 入口不易溶化， 相反國內人士卻鍾情食母膠， 認為厚身較黏， 總而言之是各有所好。
從形體上說， 公的比較長、薄， 母的比較圓、厚；
從口感來說， 同一種膠公的比較清爽一點， 母的膠質比較多一點， 故而比較黏；
從燉的時間來看， 公的比母的要比較耐燉；
從功效來說， 公的比母的要好一些， 故而公膠經常比母膠要貴一點。
