海參營養價值很高, 且具有不錯的口感, 是很多人喜歡的一種海鮮。 但是, 很多人都不知道海參應該怎麼吃, 應該如何挑選, 下面我們就來說說
幹海參的功效多
1、海參內含有的膽固醇低, 脂肪含量相對較少, 是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物, 對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人來說堪稱食療佳品, 經常食用對治病強身很有益處;
2、海參含有硫酸軟骨素, 有助於人體生長發育, 能夠延緩肌肉衰老, 增強機體的免疫力;
3、海參微量元素釩的含量居各種食物之首, 可以參與血液中鐵的輸送, 增強造血功能;
4、最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質--海參毒素, 這種化合物能夠有效抑制多種黴菌及某些人類癌細胞的生長和轉移;
5、食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效;
6、海參味甘咸、性溫, 入心、腎、脾、肺經;具有滋陰補腎、壯陽益精、養心潤燥、補血、治潰瘍等作用。
海參的食用禁忌
1、每天不能超過一隻:每天一隻海參的食補方法是比較適合體質虛弱的人。 對於健康人群, 特別是氣候比較乾燥的地方, 食用過量的海參會引起“上火”。 長期食用海參, 切記每天不要超過一隻。
2、不宜與含鞣酸水果同食:海參不能與柿子、葡萄、石榴、山楂等酸性水果或食物一同食用, 防止海參中含有的鞣酸導致蛋白凝固,
3、春季應少食海參:春季是容易上火的季節, 特別是北方和內陸春季氣候比較乾燥, 所以在食用海參時候要適當減少。
4、肝、腎功差者應少食:海參能夠溫補腎虛, 具有益腎補精的作用, 但是過量的食用海參會增加肝腎負擔, 所以, 肝腎功能較差者切記不要貪吃哦。
5、菜肴方法切忌深加工:從海參的營養角度來說, 海參食用越清淡越好, 清燉、水煮、涼拌的海參菜肴做法都能把海參中所含的營養物質全部保留下來, 而且味道鮮美, 像紅燒等烹飪方法則會破壞海參原有的營養成份, 滋補的效果就會大打折扣。
如何挑選幹海參?
要挑選好的幹海參, 首先, 我們要看營養, 挑選產地(美麗長島), 產地決定營養和品質。
最後, 我們要看價格, 看性價比。 在以上兩點的基礎上一定會看價格, 選擇性價比最高的海參。 長島海域刺參加工後正宗為黑灰色和灰色。 如過呈深黑色為加工時加糖或炭黑染色而成, 雖然好看, 但對營養成分有一定破壞作用, 還能增加重量, 從中非法獲利。 從價格上看,