秋季飲食的原則是以甘平為主， 即多吃有清肝作用的食物， 少食酸性食物。 具有甘平清肝功能的食物豐富多彩， 諸如菜花、萵筍、菠菜、豆芽菜、胡蘿蔔等等， 吃法也是多種多樣的。
菜花
菜花含有豐富的維生素類物質， 其維生素C的含量突出， 比常見的大白菜、黃豆芽菜含量要高3―4倍， 比柑橘的含量要多出2倍。 中醫素來有色白入肺之說。 秋天是呼吸道感染疾患多發季節， 潔白的菜花無疑是一種適時的保健蔬菜。
萵筍
萵筍中的含碘量高， 這對人體的基礎代謝和體格發育會產生有利影響。 萵筍葉的營養遠遠高於萵筍莖，
菠菜
菠菜所含的具有止血作用的維生素K是葉菜中最高的；豐富的核黃素， 又有防止口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎的作用。
豆芽
豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌， 其中含水量豐富的天門冬氨酸， 能使機體大大減少乳酸的堆積， 從而有利於消除疲勞。 中醫認為， 豆芽味甘， 有清熱解毒、利濕通下等作用。
胡蘿蔔
胡蘿蔔以燉食最好， 炒食為良。 燉食能保持胡蘿蔔素93%以上， 炒食也可保持胡蘿蔔素80%以上， 而生食、涼拌， 人體僅能吸收10%。
