幹香菇怎麼吃

泡發香菇時，可先用水將其表面的塵土沖掉，再放入適量溫水中浸泡約一小時，然後用手指朝著一個方向攪動或是將香菇的蒂部朝下在水中抖動，使其中的泥沙沉入碗底。有些人為了讓香菇儘快泡發，選擇用開水浸泡或是加糖，這樣做是不對的，這樣會使香菇中的水溶性成分，如多糖、氨基酸等大量溶解于水中，實際上是破壞了香菇的營養。香菇白菜：主料：白菜半斤(切塊兒或者絲)，香菇三兩(泡發後洗淨撕成小塊)，香蔥四棵切段，生薑指頭大一塊切碎末，鹽適量、白糖半咖啡匙、澱粉一大匙、雞精或味精適量。

做法：1. 把鍋放火上，放油燒到八成熱，把白菜放入略煸炒後盛盤裡備用。

2. 把鍋洗淨再放火上，放油燒到八成熱後放入蔥段、薑末炒出香味，再將香菇下鍋炒約一分鐘。然後放入白菜，加水三湯匙，加入適量鹽、白糖、用中小火燜煮約五分鐘，用澱粉勾芡，放雞精，拌勻，裝盤，就可以吃啦。