家人很喜歡吃土豆絲,請問醋溜土豆絲的做法?
原料
土豆2個[1],尖椒1個,花椒少許,幹紅辣椒5個,蔥花少許,醋2湯匙,糖1湯匙,鹽1/4茶匙
做法
1、土豆洗淨,切絲(這個工作通常由萬子完成)。尖椒洗淨切絲。
2、準備一碗清水,滴入少許醋,將土豆絲放入浸泡一會,然後用清水沖洗2次,把澱粉洗出去,瀝幹。
3、鍋中加少許油燒3成熱,放入花椒,待聞到花椒香味時(不要把花椒炸糊),關火,揀出花椒不用。
4、再次打開火,待油溫7成熱時,放入幹紅辣椒和蔥花,爆香後,倒入土豆絲煸炒熟。
5、隨後依次放入醋、糖和鹽大火翻炒半分鐘。
6、加入青椒絲繼續炒半分鐘,最後加入水澱粉,翻炒均勻即可出鍋。
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