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主婦謹記 海帶不宜久存
1、海帶不易久存 海帶買回來後應盡可能在短時間內食用。如果不能食用完，應把拆封後的海帶冷藏在冰箱或冰櫃中，因為拆封後的海帶在儲存過程中受溫度、光照等因素的影響，它的營養成分會有所降解，相反，微生物會不斷繁殖，有害成分也會不斷增加，這
2010-07-23 3 -
紅色和藍色食品才是抗癌鬥士
在茄子、紅甘藍和歐洲越橘等食品中發現的這些色素化合物能限制癌細胞的生長，在一些情況下還能完全殺死癌細胞，同時不讓健康細胞受損。 這項研究將有關人類癌細胞的實驗室檢測同動物實驗加以結合，以觀察富含色素的食品是否能影響動物的癌症發展狀況
2010-07-23 10 -
細數蔬菜適宜存放溫度
綠葉菜很容易打蔫，要讓它保持新鮮，放冰箱的確是一種辦法，但是冰箱溫度最好控制在0-4攝氏度之間，外面再套個保鮮袋，或者放進保鮮盒儲藏，才能達到保鮮效果。記得儲藏前最好不要清洗，放置時間不宜太長，否則菜很容易捂爛。像土豆、黃瓜、胡蘿蔔等
2010-07-23 12 -
瞭解蔬菜與致癌物質的關係
蔬菜採收之後，在硝酸還原酶的作用下，硝酸鹽被還原為亞硝酸鹽，使得蔬菜中亞硝酸鹽含量升高。同時，維生素C營養素的含量卻會下降。儲藏溫度越高，，這種變化就越快。在夏季，如果將綠葉蔬菜放在室溫下24小時，其維生素C幾乎全部喪失，而其中的亞硝
2010-07-23 4 -
空腹時不宜吃山楂
山楂味酸，可以消積食，通結氣的功效。但是，由於山楂味“酸”，空腹吃容易傷害脾胃。？對於健康人，飯前胃部已經處於空的狀態，而進食山楂對胃部是一個刺激，久而久之，可能也會造成胃酸分泌較多，甚至引起胃部不必要的疼痛。患胃病的人，如胃酸過多、
2010-07-23 7 -
血糖偏高老人最好在兩餐之間吃水果
我們經常將水果和蔬菜混在一起來說，但二者的功能也有所區別，其成分中糖類、維生素、礦物質、膳食纖維等含量都有不同，因此二者不能簡單的對換替代。 水果的營養成分主要是糖類，一般在5%-20%左右，蘋果約10%、梨8%、桂圓16%、葡萄9
2010-07-23 5 -
蔬菜要這樣吃才健康
1、能生吃的蔬菜儘量生吃 蘿蔔、胡蘿蔔、黃瓜、山芋、柿子椒及荷蘭芹等均可生食，既可嘗到自然美味，維生素C也未破壞，但生食蔬菜應注意衛生。 2、吃飯時應先吃蔬菜 當人饑餓時，食欲特別旺盛，面對滿桌美味佳餚，應首先進食蔬菜。因為蔬菜
2010-07-23 6 -
吃了某些涼拌蔬菜可能會中毒
適宜生吃的蔬菜 胡蘿蔔、白蘿蔔、水蘿蔔、番茄、黃瓜、柿子椒、大白菜心、紫包菜等。生吃時最好選擇無公害的綠色蔬菜或有機蔬菜。生吃的方法包括自製蔬菜汁，將新鮮蔬菜適當加點醋、鹽、橄欖油等涼拌，切塊蘸醬食用等。 需要焯一下的蔬菜 十字
2010-07-23 5 -
香菇B12含量比肉還高
研究人員稱，維生素B12含量低於正常範圍1／3者，患老年癡呆的可能性要增加3倍。專家給出的建議是，老年人可以多吃香菇。 一般來說，年齡越大，人體對維生素B12吸收也逐漸減少，抗病能力也會減弱，嚴重時還會引起神經細胞的損害。過去營養學
2010-07-23 6 -
蔥的全身是否真的都可以防癌
即使是配角，蔥也是個重要的配角。菜肴若是缺少它，會味道盡失或食而無味。 從營養、健康的角度看，蔥的作用似乎也不少。營養學家認為，生蔥、洋蔥、青蒜等蔥類食物，其特殊氣味主要來自有機硫化物成分。這些硫化物不僅提供氣味，也促使體內排除致癌
2010-07-23 5 -
12種最易受污染和最不易污染的蔬菜
12種殺蟲劑污染最為嚴重的蔬果（以污染嚴重程度排序，排在最前面的最髒）為：桃子、蘋果、甜椒、芹菜、油桃、草莓、櫻桃、梨、進口葡萄、菠菜、生菜、土豆。 12種受污染最輕的蔬果（按乾淨程度排序，最前面的最乾淨）為：洋蔥、牛油果、冷凍甜玉
2010-07-23 6 -
只吃蔬菜越吃越胖
一方面膳食纖維能促進腸胃消化，另一方面，由於膳食纖維有緩瀉作用，起到了促進腸蠕動和減少了腸內容物通過腸道的時間，也就縮短排便間隔時間，過多的膳食纖維就會加速胃腸道裡的礦物質營養素的排出，造成體內的礦物質營養素未經吸收便已流失的不足。
2010-07-23 7 -
冬春換季 什麼蔬菜最健康
韭菜、羊肉可生髮陽氣 中醫認為，冬春換季時節是陽氣上升的季節，按照“天人相應”的養生原則，此時要特別注意養護人體的陽氣，多吃蔥、薑、蒜、韭菜等溫性食物，不僅能祛陰散寒，還有殺菌防病的功效。蔥裡含有的蔥辣素具有較強的殺菌、抑菌作用，經
2010-07-23 8 -
木瓜 貴族水果之王
木瓜肉色橙黃或紅橙，可食率高，果實含有豐富的木瓜酶、維生素C、鈣、磷、鉀、及礦物質，營養高，易吸收，具有保健、美容、預防便秘等功效。木瓜果實營養豐富，果實含有豐富的胡蘿蔔素、蛋白質、鈣鹽、蘋果酸、酒石酸、檸檬酶和維生素甲、乙、丙和C。
2010-07-23 4 -
介紹幾種吃蕉“古法”
運動場上，非凡是一些“耗時”的體育競賽，如網球賽等，時而看到選手在小休時，剝香蕉來吃，是為填飽肚子，還是補充精力？運動時，不適合吃太飽，半途吃香蕉，主要目的是補足身體疾速流失的能量。 營養師說，足球、網球運動員喜歡在上場前吃香蕉，這
2010-07-23 8 -
蘋果的獨有氣味可以減壓
功效看臺： 蘋果中的維生素C是心血管病的保護神，心臟病患者的健康元素。蘋果中的膠質和微量元素鉻能保持血糖的穩定，還可以無效地降低膽固醇。在空氣污染嚴重的環境中，多吃蘋果可以改善呼吸系統和肺功能，保護肺部免受污染和煙塵的影響。蘋果所含
2010-07-23 9 -
吃維生素Ｃ片不如吃個柳丁
大家都知道，適度攝入維生素C等抗氧化劑有利健康，因為抗氧化劑可保護細胞內的DNA不受損傷。DNA是人體的遺傳物質，一旦受到損傷將惹起突變，導致疾病。 不久前《英國營養學雜誌》刊登了義大利米蘭大學營養學系研究人員的一項最新研究成果，認
2010-07-23 6 -
吃個速食麵後來點水果
吃速食麵也能很科學，速食麵煮著吃，加一個雞蛋，加一點菜，飯後水果不能少。 為什麼煮著吃呢？這不但是為了使速食麵更好地吸收水分，有利於腸胃的消化，最主要的還是為了加一個雞蛋、一點菜做準備。雞蛋含有豐富的人體必需的優質蛋白質、脂肪、維生
2010-07-23 7 -
櫻桃竟然也可以是婦科良藥
櫻桃自古就被叫做“美容果”，中醫古籍裡稱它能“滋潤皮膚”、“令人好顏色，美態”，常吃能夠讓皮膚更加光滑潤澤。這主要是因為櫻桃中含鐵量極其豐富，每百克果肉中鐵的含量是同等重量的草莓的6倍、棗的10倍、山楂的13倍、蘋果的20倍，居各種水
2010-07-23 9 -
男士多吃橘子可以預防脂肪肝
研究所專家指出，柑橘中含有豐富的類胡蘿蔔素，而調查中發現，類胡蘿蔔素在人體血液中濃度越高，人的肝功能越正常，患上動脈硬化的危險就越低。 在日本，男性飲酒的情況非常普遍，而眾所周知，過度飲酒會造成酒精肝、脂肪肝和肝硬化等疾病。因此，專
2010-07-23 7
