1、能生吃的蔬菜儘量生吃
蘿蔔、胡蘿蔔、黃瓜、山芋、柿子椒及荷蘭芹等均可生食, 既可嘗到自然美味, 維生素C也未破壞, 但生食蔬菜應注意衛生。
2、吃飯時應先吃蔬菜
當人饑餓時, 食欲特別旺盛, 面對滿桌美味佳餚, 應首先進食蔬菜。 因為蔬菜是保持身體營養均衡的重要菜肴之一, 尤其是不太愛吃水果的人更要注意這種進餐方法。
3、蔬菜儘量不加佐料食用
綠色蔬菜的最佳吃法, 是在開水中快速燙一下, 儘量不加佐料, 力求清淡, 品嘗自然味。
4、不要把蔬菜榨成汁飲
蔬菜榨汁飲用, 會影響唾液中的消化酶分泌。