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蔬菜要這樣吃才健康

1、能生吃的蔬菜儘量生吃

蘿蔔、胡蘿蔔、黃瓜、山芋、柿子椒及荷蘭芹等均可生食, 既可嘗到自然美味, 維生素C也未破壞, 但生食蔬菜應注意衛生。

2、吃飯時應先吃蔬菜

當人饑餓時, 食欲特別旺盛, 面對滿桌美味佳餚, 應首先進食蔬菜。 因為蔬菜是保持身體營養均衡的重要菜肴之一, 尤其是不太愛吃水果的人更要注意這種進餐方法。

3、蔬菜儘量不加佐料食用

綠色蔬菜的最佳吃法, 是在開水中快速燙一下, 儘量不加佐料, 力求清淡, 品嘗自然味。

4、不要把蔬菜榨成汁飲

蔬菜榨汁飲用, 會影響唾液中的消化酶分泌。

因為咀嚼作用不是單純地嚼爛蔬菜, 更重要的是通過嚼的手段, 使含在唾液中的消化酶充分地混合於汁液裡, 幫助消化和吸收。

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