蓮藕的營養價值是很高的， 而且食用方法有很多種， 而對於減肥的人來說， 吃蓮藕也是不錯的選擇， 因為它屬於熱量低營養價值高的食物， 還可以起到養血止血， 調中開胃的功效。
一、吃蓮藕會發胖嗎
蓮藕的價值很高， 可以生食， 也可以做熟用， 而且含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分， 含糖量也很高， 生吃鮮藕能清熱解煩， 解渴止嘔， 那吃蓮藕究竟會不會發胖呢?這個是不用擔心的， 但是也不要過量的食用， 蓮藕含鐵量較高， 對缺鐵性貧血效果較好， 可以涼血並能補心益腎， 同時具有強壯筋骨的作用，
此外， 蓮藕的含糖量不算很高， 但含有較高的維生素C， 對於肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益。 蓮藕還富含多酚類物質， 可以提高免疫力， 緩解衰老進程， 預防癌症。 鮮藕汁也可用來治療咳嗽、哮喘和肺炎等呼吸系統疾病。 熱蓮藕茶具有鎮咳祛痰的功效。
二、蓮藕的營養價值
在塊莖類食物中， 蓮藕含鐵量較高， 故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。 蓮藕的含糖量不算很高， 又含有大量的維生素C和食物纖維， 對於肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分有益， 而且含有豐富的維生素K， 具有收縮血管和止血的作用。 鮮藕汁可治療煩渴、泌尿系感染、鼻血不止，
蓮藕既可當水果， 又可作佳餚， 生啖熟食兩相宜， 不論生熟， 都具有很好的藥用價值。 中醫認為， 生藕性寒， 甘涼入胃， 可消淤涼血、清煩熱、止嘔渴， 適用於煩渴、酒醉、咳血、吐血等症， 婦女產後忌食生冷， 惟獨不忌藕， 就是因為藕有很好的消淤作用， 故民間有“新采嫩藕勝太醫”之說。 熟藕， 其色由白變紫， 有養胃滋陰、健脾益氣的功效， 是一種很好的食補佳品， 而用藕加工製成的藕粉， 既富營養， 又易於消化， 有養血止血、調中開胃之功效， 實為老幼體虛者理想的營養佳品。
