核桃的功效與作用含有較多的蛋白質及人體必需的不飽和脂肪酸， 富含脂肪、胡蘿蔔素、維生素B2、維生素B6、維生素E、磷脂及鈣、磷、鐵等多種礦物質， 具有極高的營養價值和食療保健功效。
目錄 基本資訊 營養功用 食用方法 選購貯藏 核桃基本資訊 核桃別稱一覽山核桃、羌桃、黑桃、胡桃肉、萬歲子、長壽果。
性味歸經味甘， 性溫；歸腎、肺、大腸經。
核桃營養功用文玩核桃
營養價值
含有較多的蛋白質及人體必需的不飽和脂肪酸， 富含脂肪、胡蘿蔔素、維生素B2、維生素B6、維生素E、磷脂及鈣、磷、鐵等多種礦物質。
相克相宜核桃不能與野雞肉、白酒、茶的功效與作用同食。
可消炎殺菌， 防癌抗癌， 健腦益智， 鎮定安神， 潤膚美容， 固精強腰， 溫肺定喘， 潤腸通便。 主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻數、大便燥結等。
核桃食用方法 適宜物件腎虛、肺虛、神經衰弱、氣血不足及癌症患者宜多食。 尤其適合腦力勞動者和青少年。 腹瀉、痰熱咳嗽、便溏腹瀉、素有內熱盛及痰濕重者均不宜食用。
食療處方核桃肉、粳米的功效與作用、冰糖的功效與作用適量煲粥共食， 有健脾和中、潤肺生津的功效， 適用於體虛倦怠、咳嗽無疾、消瘦肢弱等病症。
核桃燉兔肉
原料：兔肉、豬瘦肉、核桃。
制法：①兔肉斬成塊， 豬瘦肉切成大粒， 放入滾水煮2分鐘， 撈起待用。 ②把所有材料放入燉盅內， 加入適量滾水。 ③用中火隔水燉3小時， 加入調料拌勻即可。
功效：健脾胃， 補肝腎， 有利於胎兒智力發育和母體健康， 特別適合孕中期孕婦食用。
核桃選購貯藏 選購妙招優質核桃外殼薄而潔淨， 果仁呈淡黃色或淡琥珀色， 果肉豐滿、肉質潔白。 劣質核桃外表顏色較深， 乾癟無肉。
加工貯藏食用時不要剝掉核桃仁的功效與作用表面的褐色薄皮。 將核桃上蒸籠， 用大火蒸8分鐘取出。 立即倒入冷水中浸泡3分鐘， 撈出後逐個破殼即可取出完整核桃仁。 將核桃晾乾或曬乾後， 宜放在陰涼、乾燥、通風處保存，
