香菜作為一種調劑品是烹製過程中不可缺少的一種食物， 營養價值也極高。 有些人認為香菜是發物， 確實如此， 但是這只是對少數人而言， 絕大多數人吃香菜是不會有反應的。
1、香菜是不是發物
香菜是屬於發物的， 發物是指有辛辣刺激或者是有香味的食物， 所以香菜屬於這一類中， 多吃香菜很可能會導致身體不適甚至是會過敏等症狀， 但是這只是對少數人而言， 絕大多數人吃香菜是不會有反應的， 香菜中含有豐富的維生素和微量元素， 能很好的幫助人體補充維生素， 另外香菜有一股獨特的香味，
香菜水分含量很高， 可達90， 蛋白質、糖類、維生素、和鈣、磷、鐵等礦物質含量也很高。 此外， 香菜還有胡蘿蔔素和尼克酸， 其嫩莖中含有甘露糖醇等揮發油。
3、香菜的存儲方法
帶根的整株香菜洗淨、理齊， 在開水鍋裡放少許食鹽， 再將香菜根部放進鍋中浸燙半分鐘左右， 然後把香菜全部浸入水中焯燙10秒鐘， 待香菜變綠即取出， 晾涼後用細鐵絲掛在通風處陰乾， 切忌曝曬。 3～4天后即幹透發脆， 取下切成小段貯存。 食用時， 用開水泡軟做配料或放入湯內， 都能保持原有的香味。
4、香菜的食療作用
1.促進消化
寒性體質的人適當吃點香菜可以緩解胃部冷痛、消化不良、麻疹不透等症狀。
2.治療感冒
身體壯實、體質較好、偶爾感冒的人卻可以用它來治療感冒。
3.祛除寒氣
脾胃虛寒的人適度吃點香菜也可起到溫胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用， 可在煮粥時放入消食理氣的橘皮、溫胃散寒的生薑， 在即將出鍋時撒入香菜末， 做成香菜粥來食用。
