我們先來說說世界四大堅果：榛子、核桃、杏仁、腰果。
1榛子又稱為山板栗， 很多人經常把榛子和板栗搞混。 其實， 榛子要比板栗小一點， 榛子呈圓錐狀， 板栗呈半圓狀。 榛子外殼堅硬， 果仁有香氣， 板栗甘甜芳香。
2核桃是我們常見的堅果了， 營養價值十分豐富， 被譽為“萬歲子”、“長壽果”， 也是現代人們最為喜愛的堅果。
3杏仁有甜杏仁和苦杏仁之分， 甜杏仁， 多為食用， 其性平味甘， 有潤肺止咳功效;苦杏仁， 多為藥用， 性溫、味辛、有小毒， 能宣肺降氣， 主治外感咳嗽、氣喘等症。
4腰果營養價值非常高，
除了世界四大堅果， 人們通過食用的堅果還包括花生、葵花籽、西瓜子、南瓜子、板栗、開心果、松子、白果等。
堅果的營養價值1堅果之王：榛子營養全面、豐富。 常食對心臟病、癌症、血管病有預防和治療作用， 還可明目健腦。
養生之寶：當代自然療法大師莫里森博士推薦的強心食品中就有核桃。 據測定， 每100克核桃中， 含脂肪50～64克， 核桃中的脂肪71%為亞油酸， 12%為亞麻酸， 蛋白質為15～20克， 蛋白質亦為優質蛋白， 核桃中脂肪和蛋白是大腦最好的營養物質。 糖類為10克， 以及含有鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素（維生素B2）、維生素B6、維生素E、胡桃葉醌、磷脂、鞣質等營養物質。
2長壽之果：松仁的脂肪成分是油酸和亞麻酸， 具有降血壓、防止動脈硬化、防止因膽固醇增高而引起心血管病的作用。 一般地說， 幼年和青年血壓增高趨勢， 隨著年齡的增長而增多更為明顯。 所以， 防治高血壓要從娃娃抓起， 這樣可以起到事半功倍效果。
3抗癌之果：杏仁甙受酶的作用生成一種天然抗癌物質， 能選擇性破壞癌細胞。 苦杏仁治咳嗽氣喘， 有小毒。 甜杏仁治體虛滋補， 無毒， 潤肺滑腸、降低膽固醇、適合老人體弱者。
4腎之果：板栗富含柔軟的膳食纖維。 健脾胃， 補腎強心。 血糖指數比米飯低， 糖尿病人可適當品嘗。 每天只吃6～7粒。 中醫認為栗子治腎虛、腰腿無力最好。 但是吃多了容易胃不舒服。
5抗憂鬱之果：葵花子含有β－胡蘿蔔素，
6心臟之友：開心果果仁是高營養的食品， 每100果仁含維生素A20微克， 葉酸59微克， 含鐵3毫克， 含磷440毫克， 含鉀970毫克， 含鈉270毫克， 含鈣120毫克， 同時還含有煙酸、泛酸、礦物質等。 種仁含油率高達45.1%。 由於開心果中含有豐富的油脂， 因此有潤腸通便的作用， 有助於機體排毒。 開心果又是滋補食藥， 它味甘無毒， 溫腎暖脾， 被益虛損， 調中順氣， 能治療神經衰弱、浮腫、貧血、營養不良、慢性瀉痢等症。 開心果有很高的熱量， 並且含有較多的脂肪， 凡是怕胖的人、血脂高的人應少吃。
哪些堅果有營養1按脂肪含量排名
說到堅果， 人們可能對它的第一印象就是高能量高脂肪。
絕對冠軍當屬夏威夷果， 白而脆甜的果實中， 100克竟含有718千卡能量， 還有將近80%的脂肪;第二名就數得上長壽果了， 它的果仁形狀很像拉長縮小的核桃， 脂肪含量也高達70%以上;後面就是鮑魚果和大榛子， 高達60%以上的脂肪;松子和核桃緊隨其後， 也達到接近60%的脂肪含量。 相比而言， 花生和開心果排名最後， 比杏仁和腰果還要少， 脂肪含量僅有44%。
2按蛋白質含量排名
如果要比蛋白質含量， 最廉價的花生佔據頭把交椅， 含量是24%。 大杏仁和開心果緊隨其後， 都超過20%。 而高脂肪的夏威夷果、長壽果、鮑魚果等， 蛋白質含量均低於10%。 想要補充植物蛋白質的人， 吃點花生還是很有幫助的。
要按照性價比來排名的話， 毫無疑問花生要排在第一名。 它價格低廉， 供應豐富， 按單位價格計算， 無論蛋白質、礦物質、維生素的含量都很不錯。
3按纖維和營養成分排
以松子和大杏仁排行居前， 然後是核桃和榛子。 又是高脂肪， 又是高纖維， 很容易理解， 容易腹瀉的人要小心， 對於各種堅果都要控制數量。
各種堅果的鉀、鈣、鎂含量都比較高， 特別是對於補充鎂元素比較有説明。 如果想用堅果來補充鋅這種微量元素呢， 松子和腰果是不錯的選擇。
如果要補充B族維生素， 大杏仁是維生素B2的上好來源， 而開心果和榛子對於補充維生素B1頗有幫助。 維生素B6是開心果的強項， 它同時還含有較多的葉黃素和玉米黃素， 多於其他堅果。 各種堅果都是維生素E的好來源，其中尤其以核桃最為突出。
小貼士：堅果不能大量吃，每天最好吃一小把，而且吃了堅果，菜肴、主食就要少放油，把相應的脂肪數量省出來，這樣就可以得到堅果的營養保健作用，有利於預防心血管和腦血管疾病，同時又能避免發胖的危險。
不能買的堅果1黴變堅果有致癌危險
很多堅果容易受到如黃麴黴的侵染。黃麴黴毒素引發的急性中毒，主要是損害肝臟，能誘使動物發生肝癌，也能誘發胃癌、腎癌、直腸癌及乳腺、卵巢、小腸等部位的癌症。
2炒焦的堅果可致癌
堅果中含有大量脂肪、蛋白質、碳水化合物，普通的加熱不足以破壞它們，但當堅果被炒焦時，溫度早已在200℃以上，而此時這些原本對身體有益的營養素則開始部分轉化為致癌的笨並芘、雜環胺、丙烯醯胺等物質。
3美容的堅果損健康
一些瓜子生產者在生產中有濫用工業色素、工業石蠟的行為。很多非食用色素具有很強的致癌性。一些加工者還會使用漂白劑等化學品，對堅果進行美容處理、消除雜色斑跡。這往往會導致果仁含有過多的有害化學物質的殘留。特別是開心果類的裂果類堅果，果仁中更容易蓄積有害處理藥劑。這些美容化學品對人體健康具有很大的危害性。
4口味太重的堅果易變質
市面上的堅果口味多種多樣，有人喜歡鹹味的，有人喜歡奶油味，有人喜歡綠茶味的，有人喜歡五香味的。一般來說，口味越重，食鹽添加往往越多。其次，許多口味重、香味濃的堅果，在加工時添加了香精、糖精等物質，奶油味的瓜子還添加了人造奶油，這些東西對身體並沒有好處;再次，口味越重的堅果，其美味背後隱藏著變質堅果的可能性就越大。
總結：春節年貨必備堅果，小孩大人老人都愛吃，堅果糖果水果拼盤拿出來招待客人也是極好的。你家過年買了哪些堅果了？看了文章是不是有經驗了，希望能給大家帶來幫助。
各種堅果都是維生素E的好來源，其中尤其以核桃最為突出。小貼士：堅果不能大量吃，每天最好吃一小把，而且吃了堅果，菜肴、主食就要少放油，把相應的脂肪數量省出來，這樣就可以得到堅果的營養保健作用，有利於預防心血管和腦血管疾病，同時又能避免發胖的危險。
不能買的堅果1黴變堅果有致癌危險
很多堅果容易受到如黃麴黴的侵染。黃麴黴毒素引發的急性中毒，主要是損害肝臟，能誘使動物發生肝癌，也能誘發胃癌、腎癌、直腸癌及乳腺、卵巢、小腸等部位的癌症。
2炒焦的堅果可致癌
堅果中含有大量脂肪、蛋白質、碳水化合物，普通的加熱不足以破壞它們，但當堅果被炒焦時，溫度早已在200℃以上，而此時這些原本對身體有益的營養素則開始部分轉化為致癌的笨並芘、雜環胺、丙烯醯胺等物質。
3美容的堅果損健康
一些瓜子生產者在生產中有濫用工業色素、工業石蠟的行為。很多非食用色素具有很強的致癌性。一些加工者還會使用漂白劑等化學品，對堅果進行美容處理、消除雜色斑跡。這往往會導致果仁含有過多的有害化學物質的殘留。特別是開心果類的裂果類堅果，果仁中更容易蓄積有害處理藥劑。這些美容化學品對人體健康具有很大的危害性。
4口味太重的堅果易變質
市面上的堅果口味多種多樣，有人喜歡鹹味的，有人喜歡奶油味，有人喜歡綠茶味的，有人喜歡五香味的。一般來說，口味越重，食鹽添加往往越多。其次，許多口味重、香味濃的堅果，在加工時添加了香精、糖精等物質，奶油味的瓜子還添加了人造奶油，這些東西對身體並沒有好處;再次，口味越重的堅果，其美味背後隱藏著變質堅果的可能性就越大。
總結：春節年貨必備堅果，小孩大人老人都愛吃，堅果糖果水果拼盤拿出來招待客人也是極好的。你家過年買了哪些堅果了？看了文章是不是有經驗了，希望能給大家帶來幫助。
