一是要謹慎食用易變質的食物。
由於夏天氣溫的逐漸升高， 我們在日常進食時， 要注意選擇那些不容易發生腐敗變質的食物來吃， 對於那些容易因高溫發生變質的食物要謹慎選擇。 那麼， 哪些食物更容易被細菌污染， 發生變質腐敗呢？一類是雞、鴨、魚、肉及蛋、奶等及其製品， 如烤肉、鹵蛋、涼拌菜、剩飯菜等；
第二類是被殘留的高濃度的農藥污染的蔬菜、水果如韭菜、菠菜、蘋果等， 被有毒的藻類污染的如螃蟹、大蝦、扇貝、魷魚等海產品， 在夏季食用更容易發生食物中毒；第三類是其本身就含有毒素的食物如河豚魚、金槍魚、毒蘑菇等在高溫條件下更容易發生腐敗變質；第四類在某高溫下易產生有毒物質的食品如發芽的馬鈴薯、未煮透的豆漿、芸豆等。
二是要注意食物的選擇、加工、儲藏環節。
要注意挑選那些新鮮、沒有發生變質的瓜果蔬菜， 在食用之前要進行充分清洗和浸泡， 在清洗前要浸泡20至30分鐘；如果在選擇海鮮時， 要注意選擇活的；切生食和切熟食所用的刀具、砧板要分開， 以防止熟食被細菌污染；儘量少吃剩飯、剩菜， 即使加熱也會有發生食物中毒的可能；不能在常溫下保存剩菜， 要隨手將剩飯剩菜放入冰箱；冰箱裡存放的食物要儘早吃， 最好不要吃隔夜的涼拌菜，
三是要注意妥善應對食物中毒。
如果發現自己或者家人忽然發生腹痛、腹瀉、嘔吐等急性胃腸炎症狀時， 首先要想到是發生了食物中毒， 此時， 首先要通過催吐等方式， 將腹中的食物排出， 症狀嚴重的要立即送往醫院進行處理、救治。
