泥鰍是調經益氣的上好佳品， 每日適用量100克左右， 最佳的食用方法除了煮粥之外， 還可以用來炒菜。
泥鰍的保健功效
泥鰍具有暖脾胃、補中益氣、強精補血的功效， 是治療急慢性肝病、陽痿、痔瘡等症的輔助佳品， 此外， 泥鰍皮膚中分泌的黏液有較好的抗菌、消炎作用， 對小便不通、熱淋便血、中耳炎有很好的食療作用。
泥鰍的調經說法
泥鰍性平、味甘， 含有高蛋白而且低脂肪， 具有除濕退黃、益腎助陽、止虛汗的功效， 可用於女性調理月經， 對於月經紊亂、痛經、脾胃不和、消渴等病症具有一定的食療功效。
食用注意
1、泥鰍不宜與螃蟹同食。
2、眼睛凸起、澄清有光澤， 而且活動能力強的活泥鰍最好， 把新買回的活泥鰍用清水漂洗一下， 放進不漏氣的塑膠袋裡紮緊， 放進冰箱冷凍保存， 烹飪時， 將泥鰍放進一盆乾淨的冷水裡， 待冰塊融化後， 泥鰍很快復活， 製作後鮮香味美。
