飲食吃得過鹹的危害

飲食中鈉鹽過多， 在腎小管重吸收方面， 過多的鈉離子與鈣離子相競爭， 使鈣的排泄增加。 同時， 鈉鹽還刺激人的甲關旁腺素， 啟動"破胃細胞"膜上的腺苷酸環化酶， 促使胃鹽溶解， 破壞骨質代謝的動態平衡， 因而易發生骨質疏鬆症甚至內折。

警惕：飲食不規律、工作壓力大、食品污染使得現在患胃病的人越來越多， 這些越來越多的胃病患者中， 有些人將成為未來的胃癌患者。 那麼， 哪些胃病容易發生癌變呢？

現代醫學研究發現， 人體內氯化鈉濃度過高時， 鈉離子可抑制呼吸道細胞的活性， 使細胞免疫能力降低，

同時由於口腔內唾液分泌減少， 使口腔內溶菌酶減少， 這樣口腔咽部的感冒病毒就易 於侵入呼吸道。 同時， 由於血中氯化鈉濃度增高， 也可使人體內干擾素減少以致夤力降低。 上述種種原因導致日常吃鹽的人易感冒。

食入過量的高鹽食物後， 因食鹽的滲透壓高， 對胃粘膜會造成直接損害。 動物實驗表明， 當喂給大白鼠濃度（12%或20%）的食鹽水以後， 鼠的胃粘膜產生廣泛彌漫性充血、水腫、糜爛、出血和壞死， 而低濃度的食鹽水則不會引起這些病理改變， 高鹽食物還能使胃酸減少， 並能抑制前列腺素E的合成， ?跋偎谽具有提高胃粘膜抵抗力的作用。 這樣就使胃粘膜易受損而產生胃炎或粗潰瘍。 同時高鹽及鹽漬食物中含有大量的硝酸鹽，

它胃內被細菌轉變為硝酸鹽， 然後與食用物中的胺結合成亞硝酸銨， 具有極強的致癌性。

國外一些學者在實驗中發現， 這種病的患者在攝入鈉鹽量增加後， 對組織胺的反應性增加， 易於發病使病情加重， 因而限制鈉鹽， 可以在一定程度上預防支氣管哮喘的發生和加重。

除上述危害外， 飲食過鹹還可使人罹患高血壓， 加重心臟負擔， 促發心力衰竭， 出現全身浮腫及腹水。 患有腎炎、肝硬化的人， 也會因過度咸食而加重水腫。

新近國外專家在實驗中發現， 食物中的鈉含量與澱粉的消化、吸收速度和血糖反應有著直接的關係。 食鹽可以通過刺激澱汾酶的活性而加速對澱粉的消化， 或加速了小腸對消化釋出的葡萄糖的吸收，

以致出現進食高鹽食物者， 其血漿葡萄濃度高於進食低直食物者， 因而學者們提醒患糖尿病的病人應限制食鹽攝入量， 作為防治糖尿病的一種輔助措施。