涼拌苦瓜， 簡直是夏日必備的飯菜， 炎炎夏日這一盤清爽的菜什麼煩躁都能被帶走了。 但是很多人都做不好這樣一道獨特的菜肴， 不能把它本身的清新展現出來， 不過現在有救了。
第一道：
材料：苦瓜。
調料：蔥薑蒜， 花椒， 小米椒， 味極鮮醬油， 醋， 糖， 鹽， 雞精。
做法：
1、苦瓜切片。
2、蔥薑蒜切細顆粒、小米椒切圈。
3、一調羹味極鮮醬油， 半調羹醋， 三分之二調羹糖和適量鹽、雞精調成汁備用。 (調味汁比較少， 一會兒可以加入兩調羹焯過苦瓜的開水兌一下。 )
4、鍋中入水燒開， 滴入兩滴油， 苦瓜焯水。
食材與明細
苦瓜一根
蔥白一根
紅彩椒少許
食鹽1茶勺
蒜茸少許
生抽1湯勺
第二道：
1.
苦瓜洗淨， 對半切開， 去掉苦瓜瓤。
2.
斜刀切成均勻的薄片。
3.
鍋中加水， 調入一茶勺的食鹽。
更多步驟與貼士(共11步)
4.
水開以後下入苦瓜綽水。 (約一分鐘即可)
5.
撈出放入事先準備好的涼開水裡。
6.
紅椒和蔥白切絲， 泡入水中， 以便捲曲。
7.
把蒜茸放入調料碗中， 加入生抽、醋、白糖、香油攪拌均勻。
8.
把苦瓜撈出稍微控幹水分， 擺入盤中， 再放上紅椒和蔥白。
9.
把調料汁淋在苦瓜上。
10.
鍋中燒熱少許油。
11.
把熱油澆在蒜茸上， 即可食用。
