夏天天氣炎熱， 在飲食上清單開胃還解暑的菜比較受歡迎， 而苦瓜就是一個絕佳的選擇， 但是有做過苦瓜的人估計都深有體會， 就是苦瓜做出來太苦了， 從而影響到味道和食欲， 那麼苦瓜怎麼做不苦又好吃呢?
一、方法是用開水焯一下可以去除苦味， 另外一種就是用鹽稍醃， 主要的做法是：1、將苦瓜洗淨一剖為二， 刮去內瓤， 切成薄片， 用鹽給醃著;2、把薄如紙片的苦瓜放進燒滾的開水裡， 片刻後撈起。 因為苦瓜很多的苦味成分都在瓤裡面;3、用清水沖洗，
二、美味的做法
第一道：金沙苦瓜的做法
原料：苦瓜， 鹹蛋黃
做法：
1、處理苦瓜， 瓜苦洗乾淨， 對半切。 切了對半後在對半切;
2、用刀切除苦瓜的內膜， 要切乾淨些， 不能留著內膜， 不然會很苦的， 把去內膜的苦瓜切條;
3、處理蛋黃， 把鴨蛋黃取出， 這步很重要， 蛋黃上撒些白酒去腥， 放入微波爐裡熱15分鐘。 然後取出用個方便帶， 壓碎冷卻待用;
4、再來進一步處理， 苦瓜不苦， 要用鹽來處理。 鍋中加水， 燒開加鹽。 然後倒入切好的苦瓜條， 氽燙個啊3到4分鐘， 撈出， 要瀝幹水分;
5、鍋中放底油， 油熱開小火， 倒入待用的蛋黃， 用鍋鏟壓， 不停的攪動。 一定要小火， 不然會焦的。 加大蒜2到3顆， 加蔥斷;
6、轉大火， 倒入苦瓜， 加一點點的鹽， 加點糖， 加點胡椒粉也可以，
第二道：苦瓜炒蛋的做法
原料:苦瓜1根、雞蛋2只、油、鹽
苦瓜炒蛋的做法:
1、先將苦瓜去內蒂及子,把白色部分全部去掉,切成小塊、然後放入冰塊,冰5個小時(這步是關鍵);
2、取出冰了5個小時的苦瓜,然後切成沫,加入2個雞蛋,拌勻,加入基本調味料,但是沒放糖;
3、取平底鍋,放少許油燒油後,倒入拌勻的苦瓜與雞蛋,然後就像炒雞蛋一樣炒炒就可以了。
第三道：金麥釀苦瓜
食材配料：南瓜、黃油、苦瓜、糖桂花、枸杞
金麥釀苦瓜做法：
1)南瓜去皮、蒸熟， 碾成泥;
2)黃油放入鍋中， 小火加熱至融化;
3)放入麥片， 小火炒香;
4)放入南瓜泥， 翻炒均勻;
5)加入糖桂花， 炒至順滑， 盛出待用;
6)苦瓜洗淨， 切片， 挖去內芯;
7)鍋中注水， 加少許鹽， 燒開後放入苦瓜焯燙;
8)1分鐘後撈出過涼， 中間填入炒好的燕麥南瓜餡， 點綴枸杞即可。
