葛根是一種中藥， 但是如果能夠正確的食用， 也可以幫助我們清熱生津， 解肌， 對幫助治療高血壓糖尿病也有效果， 可以磨成葛根粉， 煮粥或者是作為調味品， 或者是煮葛根飯。
1.桂花葛粉羹
葛根磨粉後先用涼開水適量調葛粉， 再用沸水沖化葛粉， 使之成晶瑩透明狀， 加入桂花糖調拌均勻即成。 此羹甘甜潤口， 氣味芬芳， 具有清熱生津， 解肌發表的功效。 適用於發熱、口渴、心煩、口舌潰瘍等病症。
2.葛根粉粥
葛根磨粉， 清水泡洗粟米一晚， 第二天濾水取出， 與葛粉同拌均勻， 按常法煮粥， 粥成後酌加調味品。 此粥軟滑適口，
3.葛粉飯
先用開水將涼粟米飯淋濕， 加人葛粉拌勻， 放入豆豉汁水適量， 在旺火上煮熟。 適當拌以調味品即可食。 此飯清心醒脾， 增長智力， 可用於記憶衰退等病症。
4.葛根湯
將葛根切片洗淨後， 可與排骨、母雞、鴨子等一起燉湯， 加上調味品即可食用。 此湯清香味美爽口、營養豐富、老少皆益。 特別是夏暑季節的美味佳餚。
5.葛根茶
將葛根洗淨切成薄片， 每天30克， 加水煮沸後當茶飲用。 此茶具有清熱解毒、分解酒精、醒酒健胃、解酒護肝等功效。 酒前泡服可使酒量大增， 酒後泡服可促使酒精快速分解和排泄。
