牛肝含有的蛋白質、膽固醇較多， 對牛肝在選擇的時候， 需要適量的進行， 吃牛肝不能過多的吃， 尤其是對有高血壓的人群， 更是要注意這點， 那在吃牛肝的時候， 要知道該如何製作， 常見就是炒牛肝， 這樣的製作方法， 使得它的營養成分得到很好保留， 那牛肝的營養價值都有什麼呢?
很多人對牛肝的營養價值並不是很清楚， 在選擇牛肝的時候， 需要先對它的營養價值進行瞭解， 這樣在吃的時候， 對身體才會有很好的幫助， 對身體健康不會有任何的損害。
牛肝的營養價值：
1、牛肝味甘， 性平， 入肝經;有養血、補肝、明目的作用;
2、治血虛萎黃， 虛勞羸瘦， 青盲， 雀目。
3、牛肝中鐵質豐富， 是補血食品中最常用的食物;
4、牛肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品， 具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼睛， 維持正常視力， 防止眼睛乾澀、疲勞;維持健康的膚色， 對皮膚的健美具有重要意義;
5、經常食用動物肝還能補充維生素B2， 這對補充機體重要的輔酶， 完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用;
6、肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒， 能增強人體的免疫反應， 抗氧化， 防衰老， 並能抑制腫瘤細胞的產生。
以上就是對牛肝的營養價值詳細介紹， 在吃牛肝的時候， 完全是可以放心進行， 它的防衰老上有著很好的效果，
