在夏天的時候， 很多的家庭都喜歡做上幾道涼菜， 吃起來會很清涼， 而且涼菜搭配了好多菜， 吃起來也比較的美味。 涼菜的做法很簡單， 只要蔥、醬油、薑、醋和一些配菜就好了， 涼拌一下就做好了。 最近同事又給小編推薦了幾道好吃的家常涼菜， 接下來小編就來把這幾道涼菜的家常做法分享給大家。
第一道：苦瓜拌蝦仁
主料：苦瓜2根、鮮蝦200克調料：大蒜3瓣、花椒20粒、料酒、白胡椒粉、鹽、糖、米醋適量
做法：
1、鮮蝦去頭去皮， 剝出蝦仁， 挑去蝦線， 用料酒和白胡椒粉醃制十分鐘。
2、入開水中焯燙， 變色後撈出， 過涼開水，
3、用勺子挖去內瓤， 切成薄片， 入開水中焯燙片刻， 撈出過涼。
4、大蒜拍扁後剁碎， 焯水後的蝦仁、苦瓜和蒜末混合， 添加鹽、白糖、米醋拌勻。
5、起植物油鍋， 小火炸香花椒， 去掉花椒， 把花椒油趁熱澆在拌好的苦瓜蝦仁上， 拌勻即可。
第二道：涼拌粉絲
主料：粉絲
配料：薑、蔥、蒜、青紅椒
調料：鹽、糖、味精、米醋、紅油
製作：
1、用開水將粉絲泡脹發， 備用；
2、把薑、蔥、青紅椒均切絲， 蒜剁茸；
3、將適量的鹽加入到脹發好的粉絲裡， 再加入少量糖和味精， 加入蒜茸和薑蔥絲，
再加入用開水燙過的青紅椒絲， 加入適量的米醋， 最後加入紅油拌勻。 即可食用。
第三道：涼拌青瓜
1、把青瓜對半切開， 然後斜切， 不能太厚。
2、把香菜切碎。
3、在切好的青瓜上面放點得芝麻油，
4、拌勻。
小編上面給大家介紹的只是最簡單的幾種涼菜， 而且這幾種也都是比較常吃的， 涼菜在夏季食用的時候確實是很好， 吃起來美滋滋的， 能夠忘卻一整天的煩惱。 另外， 做涼菜的時候最後可以放一些香菜， 點幾滴香油來調味， 尤其是加了麻油之後， 涼菜會變得更香。
