番茄牛肉蛋怎麼做味道好？

炒雞蛋="text-indent:2em;"> 小編自己在家的時候也很喜歡做一些美食料理， 就比如說一道菜， 小編總是百吃不厭， 就是番茄炒雞蛋， 感覺炒過的番茄的味道特別棒， 又酸又甜的， 而且用番茄做的羊肉串的味道也特別的好吃， 最近小編又新學了一道番茄的做法， 就是番茄牛肉蛋， 接下來小編就把這道菜的具體做法分享給大家。

主料：番茄2個， 牛肉3兩， 雞蛋兩個

， 蔥薑適量。

1、牛肉頂刀切片， 用鹽和黃酒略醃， 打少許澱粉水讓肉吃透， 再抓一點蛋液拌勻，

最後用幹澱粉抓粘即可。 番茄切小塊， 雞蛋打勻備用。

2、蔥薑切末備用， 鍋燒熱倒適量油，

八成熱時下雞蛋快速炒開， 剛熟即刻出鍋， 別炒太老。 3、不用刷鍋， 把渣子弄乾淨， 鍋內多倒些油， 燒至五成熱， 下醃好的牛肉滑至八成熟， 撈出控油控水。

4、把滑牛肉的油倒出， 留少許底油， 爆香蔥薑末， 下番茄大火炒三分鐘左右， 然後放蕃茄醬， 白糖， 鹽再炒一會兒， 至番茄變軟爛。 放入炒好的雞蛋和滑好的牛肉大火再炒一分鐘左右。 最後看湯出的多少勾一些芡， 讓整個菜有些粘性就可以出鍋了。

注意事項：

如果講究一下， 就把番茄燙一下去皮， 我在家一般不去皮， 我口兒粗， 不怕這個。

雞蛋別炒太老， 口感就不嫩滑了。

牛肉滑油的時候別讓它全熟了， 因為後邊還要炒一下， 所以有個七八成熟就可以了， 不然出來會老的。

現在的番茄沒譜兒， 有時候一炒全是湯， 有時候炒半天沒湯， 所以看情況， 如果湯多就不用放水了， 如果沒湯， 一定放點水。

這道菜小編覺得其實最主要的還是番茄的味道來調味， 番茄挑選的時候一定要仔細挑選， 買一些質優的番茄， 這樣做出來的菜也會比較好吃， 雞蛋最好選用家裡餵養的雞產下的土雞蛋， 雖然價格會相對的貴一點， 但是味道確實是非常的好吃， 牛肉不要買注過水的， 會影響到整道菜的口味。