大家都知道魚營養豐富， 是很好的蛋白質來源， 且易於消化吸收， 其營養價值比禽類高， 而且脂肪含量低， 是減肥人士的首選。 魚的做法多種多樣， 不論是紅燒還是清蒸都很美味， 可是還有一種做法大家肯定很少嘗試， 那就是做魚丸， 自己製作的魚丸， 乾淨衛生， 口感彈性十足， 今天我們一起來學習正宗魚丸的做法。
選料：一斤左右的馬鮫魚， 雞蛋一隻， 生粉3勺， 味精、雞精2勺， 食鹽1勺， 蔥兩三根。
做法： 1、馬鮫魚殺好， 清洗乾淨， 擦乾魚身上的水；
2、去魚頭， 剔出魚骨（海魚的骨頭很少， 就中間有骨頭）， 把魚對剖開來。
3、用不銹鋼勺子把魚肉刮出（魚肉很容易就刮出來的，
4、待魚肉刮除後， 魚頭魚皮魚骨留一邊。 把肉放在砧板上剁， 本人的經驗， 剁足100下就差不多了， 主要是把魚肉剁爛。
5、剁好魚肉， 把魚肉拿出放在稍大的容器裡(可以是平底鍋）， 加入生粉、味精、鹽、半個蛋清（另外的雞蛋你愛怎麼處理就怎麼處理）還有蔥（蔥要切成小段， 很小段的那種）
6、像和麵一樣的， 使勁的抓這些料子（手要先洗乾淨哦！）， 等感覺這些和的差不多了， 就是凍在一起， 不會散開來了， 可以了
7、另起一個鍋， 放入水， 燒開（不要關火哦！）。 把這些和好的料子取出， 用筷子刮，
8、等到這些魚丸浮上來， 就好了， 可以撈起。
以上就是正宗魚丸的做法， 魚類礦物質含量高於肉類， 磷、鈣、鈉、鉀、鎂、氯豐富， 是鈣的良好來源。 魚體內的卵鱗脂， 有增強人腦記憶力， 緩延細胞衰老的作用。 把魚做成魚丸， 改變了以往傳統的烹飪魚的方法， 營養價值不變， 並且更易於吸收， 沒有了撥刺的煩惱， 是最適宜孩子和老人食用的。
