秋冬養陰 秋季進補五忌三宜

立秋以後天氣雖然早晚涼爽， 但白天仍有“秋老虎”肆虐， 所以， 人體極易出現倦怠、乏力等情況。 根據中醫“春夏養陽， 秋冬養陰”的原則， 秋天進補是非常必要的， 但切不可亂來， 須做到“五忌三宜”。

進補要五忌

1、無病亂補。 既增加開支， 又害自身。 如過量服用魚肝油可引起中毒， 長期服用葡萄糖會引起發胖以及血中膽固醇增多， 誘發心血管疾病。 同時， 任何補藥服用過量都有害， 認為“多吃補藥， 有病治病， 無病強身”是不科學的。

2、虛實不分。 中醫認為， 不是虛症病人， 不宜用補藥。 虛症又有陰、陽、氣、血之分， 對症服用才能有所補益，

否則， 適得其反， 有害身體。

3、進補必肉。 動物性食物無疑是滋補佳品， 不僅有較高的營養， 而且味美可口。 但肉類食品不易消化吸收， 若多吃， 對胃腸功能已減退的老人常常是不堪重負。 而肉類消化過程中的某些“副產品”， 如過多的脂類、糖類等物又往往是導致心腦血管病及癌症等常見病、多發病的因素。

另外， 不少人日日有葷腥， 餐餐油膩， 這些食物代謝後產生的酸性有毒物質需及時排出， 而生活節奏的加快， 使人排便無規律甚至便秘。 因此， 在進補的同時， 亦應重視大便的通暢。

4、恒“補”不變。 有些人喜歡按個人口味， 專好某一種補品， 又從多年不變發展成偏食、嗜食， 這對健康是不利的。 因為藥物和食品既有保健治療作用，

也有一定的副作用， 久服多服會影響體內的營養平衡。 尤其是老人， 不但各臟器功能均有不同程度的減退， 需要全面地系統地加以調理， 而且不同的季節也有不同的需求。

5、越貴越補。 凡進補均有一定的物件和適應症， 應根據需要來確定藥膳， “缺什麼， 補什麼”， 不要憑補品價格貴賤來分高低， 尤其是老年群體， 更應以實用和價廉為滋補原則。 要防止以藥代食。 重藥輕食不科學。

秋季長達3個月， 每個時段的天氣、環境與人體生理都不一樣， 進補的方式與內容也應隨機作些微調。

故而進補有三宜。

初秋調理脾胃

調理脾胃功能， 力爭將炎夏留下的倦怠乏力、胃口不佳等症狀儘快消除， 為進補打好基礎， 謂之“底補”。 現代醫學認為，

在秋季的調整適應階段， 應防止驟用補品導致難以消化吸收， 從而引發腹瀉等疾病。 遵循的法則一是益氣養陰、氣陰雙補， 二是防止燥邪入侵。 食補應以潤肺生津、易消化的食品為主， 如乳製品、魚、瘦肉、禽蛋、豆類、新鮮蔬菜、蓮藕， 輔以蘿蔔、番茄、銀耳、梨、柿子等。 其中， 蓮藕為上品。 蓮藕含大量澱粉、蛋白質、維生素B、C和脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等礦物質， 肉質肥嫩， 白淨渾圓， 口感甜脆。 生食能涼血散淤， 熟食能補心益腎， 男女老幼皆宜。 食法很多， 簡單的有炒藕絲、炸藕夾等。

中秋滋陰潤肺

隨著秋意的加深空氣日漸乾燥， 對肺的侵害也漸趨嚴重。 故進入仲秋後， 應當滋陰潤肺。 食物有芝麻、百合、梨、木耳、蜂蜜、蘿蔔、甘蔗、蓮藕、菱角及大部分蔬菜。

涼爽的氣候使人胃口大開， 鴨肉、海參、雞肉便成為餐中佳餚， 牛肉、鴿肉等平和之品也可適當開禁。 不過， 對於羊肉、狗肉等溫熱食物， 除非陽虛體質者， 還是要儘量少吃。 菱角營養豐富， 易消化吸收， 具有健脾養胃、補腎養血之功。 菱角中的碳水化合物高達34.6%， 而脂肪僅占0.2% ， 並含有豐富的鈣、鐵、磷和維生素， 不易使人發胖。 將菱角和瘦肉或牛肉共煮， 味道既鮮美， 又能緩解神經痛、頭痛、關節痛和腰腿痛等症。 也可用菱角200克， 紅棗10克， 花生30克， 加入紅糖適量， 做成“大補湯”， 適宜體虛老人、脾胃虛寒的產婦、貧血以及氣管炎患者。

晚秋墊底冬補

晚秋進補有兩大意義：一是深化秋補， 二是為冬補打基礎。 此時， 人體精氣開始收藏， 進食補養之品易吸收儲存，

有助於增強體質。 除上述素食外， 可適度增加葷食量， 如雞肉、牛肉、豬肝和魚肉等。 素食中菊花值得推薦。 簡單的用法有菊花茶、菊花酒（幹菊適量泡於低度白酒中， 24小時後飲用）、菊花粥（粳米100克， 加水煮粥， 將熟時， 加入菊花煮開）；稍複雜一點的有菊花肉絲、雞絲、豬肝湯等。 從為冬補墊底的角度看， 中藥芡實為最佳選擇。 芡實含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、核黃素和維生素C， 具有滋養強壯、補中益氣、開胃止渴、固腎養精等多種功能。 做法也可不拘一格， 如將之與瘦肉或牛肉共煮， 或芡實60克， 紅棗10克， 花生30克， 加紅糖適量燉湯。