韭菜是一種營養價值非常高的蔬菜， 經常吃一些韭菜， 能很好地起到促進腸道蠕動的效果， 加快新陳代謝， 另外韭菜還是一種很好的調味品， 在製作各種湯的時候放一些韭菜， 不但能提味， 而且讓整個湯看起來更美觀。 韭菜還能製作各種美食， 比如韭菜盒子， 韭菜餅等等， 下面小編就為大家介紹兩種烙韭菜餅的做法吧！
做法一：
主料：麵粉500克， 韭菜600克， 木耳適量， 雞蛋 2個。
輔料：蝦皮適量。
調料：花生油適量， 味精適量， 鹽適量。
1、將麵粉用涼水和好放保鮮袋醒一會。
2、將韭菜與木耳擇淨洗淨。
3、將韭菜、木耳切碎放盆中加入蝦皮與各種調味料拌勻。
4、將雞蛋打在碗中攪成蛋液備用。
5、將醒好的麵團做成面劑， 趕成薄面皮。
6、將拌好的韭菜餡均攤在面皮上， 淋上蛋液， 將另一張面皮蓋在上面， 把邊緣壓實。
7、電餅鐺預熱烙4至5分鐘即熟。
烙韭菜餅的特色：
鮮香可口， 營養豐富。
做法二：
烙韭菜餡餅的製作材料：
麵粉1000克， 嫩韭萊500克， 精鹽、植物油各適量。
烙韭菜餡餅的特色：
韭香溢出撲鼻， 韭色溢出皮外， 引入食欲， 鹹香軟嫩。
如何做烙韭菜餡餅
1.先將麵粉加水和成較軟的麵團。
2.韭菜去雜後洗淨， 瀝幹水後切成5毫米長的段， 加精鹽、植物油調勻。
3.麵團搓成長條， 下大小均勻的面劑40個， 擀成圓形薄面皮， 逐個包餡攤均成半圓形， 另一邊半圓形面皮折疊壓合邊沿。
4.烙餅鏊燒熱，
烙韭菜餡餅的製作要領：
1.和麵不宜太硬， 鋪面不宜用多， 使面皮滑軟透亮， 保證成品品質；
2.韭菜拌餡要及時使用， 防止出水；
3.火力要小， 勤轉餅保持成熟一致。
烙韭菜餅屬於一項技術活， 掌握好火候很重要， 當然如果家中有電餅鐺的話， 烙韭菜餅就會更加方便， 韭菜餅的餡料製作有很多種， 可以根據自己的喜好搭配， 可以用韭菜雞蛋， 可以用韭菜蝦皮， 也可以用韭菜豬肉等等， 但需要注意的是， 面皮一定要掌握， 不要弄得太硬。
